Paella mit Zucchini und Safran

Name: Paella mit Zucchini und Safran
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio-Reis; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750ml Gemüsebrühe; 1/2 Teelöffel Safranfäden; 3 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Beliebte internationale Küche-Rezepte

Ich liebe es, die Aromen des Mittelmeers in meiner Küche zum Leben zu erwecken. Diese Paella mit Zucchini und Safran ist mein Geheimrezept, das sowohl sättigend als auch voller frischer Aromen ist. Die Kombination von zartem Gemüse und duftendem Safran bringt ein Stück Spanien direkt auf unseren Tisch. Mit einfachen Zutaten und einer entspannten Zubereitung ist dieses Gericht perfekt für ein Wochenende oder eine gesellige Runde. Lass uns gemeinsam in die Welt der Paella eintauchen!

Erstellt von

Wencke Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:29:34.819Z

Als ich zum ersten Mal Paella zubereitete, war ich überrascht, wie einfach es ist, ein solches Gericht aus frischen Zutaten zu kreieren. Der Schlüssel zu einer gelungenen Paella ist die richtige Reiswahl; ich verwende gerne Arborio-Reis, da er die Aromen perfekt aufnimmt und eine schöne, cremige Textur erhält. Außerdem sorgt der Safran für das besondere Aroma, das dieses Gericht einzigartig macht.

Ich experimentiere oft mit verschiedenen Gemüsesorten, aber Zucchini ist für mich der Favorit. Sie fügt nicht nur Farbe hinzu, sondern hat auch eine angenehme Konsistenz, die wunderbar mit den anderen Zutaten harmoniert. Wenn du die Paella in einer großen, flachen Pfanne zubereitest, sorgt das für eine gleichmäßige Garung und eine wunderschöne Kruste am Boden – ein echtes Highlight!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack durch frisches Gemüse und Safran.
Die perfekte Mischung aus Aromen, die die Sinne verführt.
Ideal für gesellige Abende und besondere Anlässe.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl des Arborio-Reis ist entscheidend für die Textur der Paella. Dieser Rundkornreis absorbiert besonders gut Flüssigkeit und gibt der Paella eine cremige Konsistenz. Du kannst auch Carnaroli-Reis verwenden, wenn du eine noch samtigere Textur bevorzugst. Achte darauf, dass der Reis gleichmäßig in der Pfanne verteilt ist, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Zucchini bringt nicht nur Frische ins Gericht, sondern balanciert auch die erdigen Aromen des Safrans. Um zusätzliche Farbe und Süße hinzuzufügen, kannst du auch Paprika oder Erbsen verwenden. Diese Zutaten harmonieren gut mit der Gesamtkomposition der Paella und bieten verschiedene Geschmäcker, die beim Essen zur Geltung kommen.

Tipps zur Zubereitung

Achte darauf, beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Bei mittlerer Hitze sollte das Gemüse etwa 5-7 Minuten braten, bis es weich und leicht golden ist. Ein Überhitzen kann dazu führen, dass der Knoblauch bitter wird, was den gesamten Geschmack der Paella beeinträchtigen könnte.

Während das Gericht köchelt, gehe sicher, dass du es nicht umrührst. Dieses Rühren bricht die Bildung der sogenannten 'Socarrat', der knusprigen Kruste am Boden der Pfanne, die für eine authentische Paella unerlässlich ist. Der richtige Kochprozess erfordert Geduld – das Warten auf diese Kruste wird dein Gericht auf ein neues Level heben.

Zutaten

Hauptzutaten

300g Arborio-Reis
1 Zucchini, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750ml Gemüsebrühe
1/2 Teelöffel Safranfäden
3 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Paellapfanne oder einer flachen Pfanne. Füge die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich und transparent sind.

Reis und Zucchini hinzufügen

Gib den Arborio-Reis und die gewürfelte Zucchini in die Pfanne und röste sie für etwa 2-3 Minuten, bis der Reis leicht glasig wird.

Brühe und Safran dazugeben

Gieße die Gemüsebrühe in die Pfanne und füge die Safranfäden hinzu. Rühre kurz um und lasse die Mischung zum Kochen bringen.

Köcheln lassen

Reduziere die Hitze und lasse die Paella 20-25 Minuten köcheln, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und gar ist. Rühre während des Kochens nicht um, um eine schöne Kruste zu bilden.

Servieren

Nach dem Kochen die Paella vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch Meeresfrüchte oder Hühnchen hinzufügen. Achte darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen!

Variationen der Paella

Es gibt viele Variationen der Paella, die du ausprobieren kannst. Eine spezielle Meeresfrüchte-Version bietet sich an, wenn du zusätzlich Garnelen oder Muscheln hinzufügen möchtest. Koche diese Zutaten erst in der letzten Kochphase mit, um ihre Zartheit zu bewahren, und füge sie kurz vor Ende des Garvorgangs zur Paella hinzu, sodass sie nur gerade durchziehen.

Für eine kalorienärmere Version kannst du die Zucchini durch Blumenkohl oder Brokkoli ersetzen. Beide Gemüsesorten verlieren beim Kochen nicht an Biss und bieten gleichzeitig eine köstliche Abwechslung, die die mediterranen Aromen der Paella unterstreicht.

Lagerung und Aufbewahrung

Übrig gebliebene Paella kannst du problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lass das Gericht zuerst abkühlen und fülle es dann in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank hält sich die Paella 2-3 Tage. Wenn du sie wieder aufwärmst, füge ein wenig Brühe hinzu, um die feuchte Konsistenz zu erhalten und ein Austrocknen zu verhindern.

Falls du die Paella länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Achte darauf, nach dem Abkühlen portionsweise einzufrieren, und verwende gefrierfeste Behälter. Zum Auftauen kannst du die Paella über Nacht im Kühlschrank lagern und anschließend in der Mikrowelle oder auf dem Herd sanft erhitzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, du kannst die Zucchini durch Paprika, Erbsen oder Spargel ersetzen.

→ Ist dieses Rezept auch vegetarisch?

Ja, alle Zutaten sind vegetarisch. Du kannst es zudem vegan machen, indem du die Brühe ohne tierische Produkte verwendest.

→ Wie lagert man übrig gebliebene Paella?

Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb von 2-3 Tagen.

→ Kann ich die Paella im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst alle Zutaten vorbereiten und sie dann zum gewünschten Zeitpunkt kochen.