Pfannkuchen mit Banane und Zimt

Name: Pfannkuchen mit Banane und Zimt
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 reife Bananen; 200 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 2 Eier; 250 ml Milch; 1 Prise Salz; Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Rezepte

Ich liebe es, an Wochenenden köstliche Pfannkuchen zuzubereiten. Diese Pfannkuchen mit Banane und Zimt sind besonders fluffig und aromatisch. Die Kombination aus süßen, reifen Bananen und einem Hauch von Zimt verleiht dem Gericht das gewisse Extra. Egal, ob zum Frühstück oder als Snack, sie sind im Handumdrehen zubereitet und sorgen für gute Laune. Ich kann es kaum erwarten, sie mit einer Prise Puderzucker und etwas Ahornsirup zu servieren.

Erstellt von

Wencke Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:38:35.380Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Banane und Zimt gemacht habe, war ich sofort begeistert. Die Aromen harmonieren perfekt und die Bananen geben den Pfannkuchen eine wunderbare Süße. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber die richtige Menge Zimt ist entscheidend für das Aroma. Diesmal habe ich auch ein wenig Vanille hinzugefügt, was den Geschmack noch intensiver macht.

Ich empfehle, die Bananen leicht anzudrücken, bevor du sie in den Teig gibst. So verteilen sie sich wunderbar und man bekommt in jedem Bissen das volle Aroma. Serviere die Pfannkuchen heiß und genieße sie mit etwas frischem Obst oder Nüssen für den perfekten Genuss!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Saftige Bananen für einen natürlichen Süßgeschmack
Aromatischer Zimt verleiht dem Gericht eine besondere Note
Schnell zubereitet – ideal für ein gemütliches Frühstück

      

Der perfekte Pfannkuchenteig

Um die besten Pfannkuchen zu erzielen, ist eine sorgfältige Vorbereitung des Teigs entscheidend. Die reifen Bananen sorgen nicht nur für süßen Geschmack, sondern auch für eine natürliche Feuchtigkeit im Teig. Achte darauf, dass die Bananen wirklich reif sind – sie sollten braune Stellen haben, um den vollen Geschmack zu entfalten. Der Zimt fügt eine warme, aromatische Note hinzu, daher solltest du die Menge anpassen, je nach persönlichem Geschmack. Zu viel Zimt kann den feinen Bananengeschmack überdecken.

Beim Mischen der trockenen Zutaten ist es wichtig, diese gut zu vermengen, um Klumpen zu vermeiden. Schütte die trockenen Zutaten langsam und gleichmäßig in die Bananenmischung, um eine homogene Konsistenz zu erreichen. Vermeide es, den Teig zu stark zu rühren; ein paar Klumpen sind in Ordnung und sorgen für die fluffige Textur, die du haben möchtest.

Das Braten der Pfannkuchen

Die Wahl der Pfanne spielt eine wichtige Rolle beim Braten der Pfannkuchen. Eine beschichtete Pfanne ist ideal, da sie das Ankleben der Pfannkuchen verhindert und das Wenden erleichtert. Erhitze die Pfanne bei mittlerer Hitze, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Wenn du die Hitze zu hoch einstellst, riskierst du, dass die Pfannkuchen außen schnell verbrennen, während sie innen noch teigig bleiben.

Achte darauf, dass die Pfannkuchen beim Backen Blasen an der Oberfläche bilden. Dies ist ein gutes Zeichen, dass sie bereit zum Wenden sind. Nach dem Umdrehen sollten sie ebenfalls für 2-3 Minuten weitergebacken werden, bis sie goldbraun sind. Die perfekte Pfannkuchenfarbe ist ein gleichmäßiges goldbraun, was ein Indikator für eine sorgfältige Zubereitung ist.

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

2 reife Bananen
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
2 Eier
250 ml Milch
1 Prise Salz
Butter zum Braten

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Die Bananen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gut zerdrücken. Dann die Eier, die Milch und eine Prise Salz hinzufügen und alles gut verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Zimt vermengen. Anschließend die trockenen Zutaten langsam unter die Bananenmischung heben, bis ein homogener Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter darin schmelzen lassen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen für etwa 2-3 Minuten backen, bis Blasen an der Oberfläche erscheinen. Dann vorsichtig umdrehen und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten.

Servieren

Die Pfannkuchen warm servieren und nach Belieben mit Puderzucker, frischen Früchten oder Ahornsirup garnieren. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen die Eier separat leicht schlagen, bevor sie in den Teig gegeben werden.

Variationen und Anpassungen

Wenn du eine glutenfreie Version der Pfannkuchen zubereiten möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass das Backpulver ebenfalls glutenfrei ist. Die Konsistenz kann leicht variieren, daher solltest du eventuell etwas mehr Milch hinzufügen, um die gewünschte Teigkonsistenz zu erreichen. Eine weitere interessante Variante ist die Zugabe von Schokoladenstückchen oder Nüssen in den Teig, was den Pfannkuchen zusätzliches Aroma und Textur verleiht.

Für eine proteinreiche Option könntest du einen Teil des Mehls durch Haferflocken ersetzen, die du zuvor in einem Mixer zu Mehl verarbeiten kannst. Diese Variation bringt nicht nur Nährstoffe, sondern auch einen leicht nussigen Geschmack in deine Pfannkuchen. Achte auch hier auf die Teigkonsistenz und passe die Flüssigkeitsmenge an.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Die Pfannkuchen können gut vorab zubereitet und aufbewahrt werden. Sie lassen sich problemlos für bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wickele sie in Frischhaltefolie oder lege sie in einen luftdichten Behälter, um das Austrocknen zu verhindern. Zum Aufwärmen kannst du die Pfannkuchen einfach in der Mikrowelle für 15-30 Sekunden erhitzen oder in einem Toaster, um sie wieder knusprig zu machen.

Wenn du die Pfannkuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lege sie zwischen Lagen von Backpapier in einen Gefrierbeutel und friere sie ein. Zum Auftauen kannst du sie direkt im Toaster oder bei niedriger Temperatur in der Pfanne aufwärmen. So kannst du jederzeit schnell auf einen leckeren Snack zugreifen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bananen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst die Bananen durch Apfelmus oder püriertes Kürbisfleisch ersetzen, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie lagert man übrig gebliebene Pfannkuchen?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Sie lassen sich auch gut einfrieren.

→ Kann ich die Pfannkuchen vegan machen?

Ja, du kannst die Eier durch Leinsamen oder Chia-Samen ersetzen und pflanzliche Milch verwenden.

→ Wie viele Pfannkuchen kann ich mit diesem Rezept machen?

Mit diesem Rezept erhältst du etwa 8-10 Pfannkuchen, je nach Größe.