Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark

Name: Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 EL Mohn; 2 große Eier; 300ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; Butter zum Braten; 250g Quark; 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Joghurt (optional)

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Rezepte

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn ich eine neue, kreative Note hinzufügen kann. Diese Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark sind ein wunderbares Frühstück oder Dessert, das Geschmack und Textur perfekt kombiniert. Der nussige Geschmack des Mohns harmoniert großartig mit dem cremigen, süßen Vanillequark. Ich persönlich genieße sie am besten warm, direkt nach dem Braten, wenn der Quark schön cremig und der Pfannkuchen fluffig ist.

Erstellt von

Wencke Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T23:13:35.366Z

Als ich anfing, mit Mohn zu experimentieren, war ich überrascht, wie vielseitig diese kleinen Samen sind. Mein erstes Rezept war dieser Pfannkuchen, der schnell zu meinem Favoriten wurde. Die Kombination aus dem knusprigen Pfannkuchen und dem cremigen Vanillequark sorgt dafür, dass jede Biss ein Geschmackserlebnis ist. Ich genieße die ersten Mithilfe von frischen Früchten, die dem Gericht eine zusätzliche Frische verleihen.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Quark etwas früher zuzubereiten, damit er Zeit hat, im Kühlschrank zu kühlen. Dies verstärkt nicht nur den Vanillegeschmack, sondern sorgt auch für ein erfrischendes Erlebnis bei jedem Bissen. Und wenn Sie die Pfannkuchen in der Pfanne braten, verwenden Sie ein wenig Butter, um eine schöne goldbraune Farbe zu erreichen.

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Der nussige Geschmack des Mohns vereint sich perfekt mit der süßen Vanille.
Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und cremigem Quark macht sie unwiderstehlich.
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder als besondere Süßigkeit für Gäste.

      

Die Kunst des Pfannkuchenbratens

Die richtige Temperatur beim Braten der Pfannkuchen ist entscheidend. Die Pfanne sollte vor dem Hinzufügen des Teigs gut erhitzt sein, damit die Pfannkuchen eine schöne, goldbraune Kruste entwickeln können. Ein guter Test ist, ein kleines Stück Teig in die Pfanne zu geben; wenn es sofort zu brutzeln beginnt, ist die Pfanne bereit. Braten Sie die Pfannkuchen etwa 2-3 Minuten auf der ersten Seite, bis die Ränder trocken aussehen und sich kleine Bläschen bilden, bevor Sie sie wenden.

Achten Sie darauf, beim Herausnehmen der Pfannkuchen die Hitze nicht abrupt zu reduzieren. Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Pfanne zu heiß wird, reduzieren Sie die Hitze auf ein mittleres Niveau, um ein gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten, ohne dass die Pfannkuchen innen teigig bleiben. Während des Bratens können Sie auch etwas Butter nachgeben, um den Geschmack zu intensivieren.

Vorbereitung des Vanillequarks

Der Vanillequark stellt den perfekten Begleiter zu den Pfannkuchen dar und kann leicht variiert werden. Für eine cremigere Konsistenz füge ich gerne einen Esslöffel Joghurt hinzu, was den Quark nicht nur luftiger macht, sondern auch einen zusätzlichen frischen Geschmack verleiht. Diese Mischung sollte kühlgestellt werden, damit sich die Aromen entfalten können. Lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, bevor Sie ihn servieren.

Eine weitere Möglichkeit, den Vanillequark zu individualisieren, ist die Hinzugabe von frisch geriebenem Zitronenabrieb. Dies erzeugt eine erfrischende Note, die die Süße des Quarks ausgleicht. Probieren Sie auch verschiedene Vanilleextrakte aus, um unterschiedliche Geschmacksprofile zu kreieren – Bourbon- oder Madagascar-Vanille sorgen für besondere Nuancen.

Servierideen und Variationen

Diese Pfannkuchen können nach Belieben serviert werden: Ich mag es, sie warm, direkt nach dem Braten, mit einer Vielzahl von Toppings anzubieten. Neben frischem Obst – wie Beeren, Bananen oder Äpfeln – können Sie auch Nüsse oder einen Hauch von Honig verwenden, um zusätzliche Textur und Süße hinzuzufügen. Ein wenig Karamellsauce würde ebenfalls herrlich dazu passen.

Das Rezept lässt sich auch einfach anpassen: Statt Mohn können Sie auch gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen verwenden. Für eine glutenfreie Variante können Sie glutenfreies Mehl einsetzen. Achten Sie darauf, die Milch möglicherweise anzupassen, um die Konsistenz des Teigs zu gewährleisten. So bleibt das Rezept flexibel und lässt sich an verschiedene Ernährungsbedürfnisse anpassen.

Zutaten

Hier sind die nötigen Zutaten für diese köstlichen Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark.

Für die Pfannkuchen:

200g Mehl
2 EL Mohn
2 große Eier
300ml Milch
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Zucker
Butter zum Braten

Für den Vanillequark:

250g Quark
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Joghurt (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Im Folgenden finden Sie die Schritte zur Zubereitung dieser leckeren Pfannkuchen.

Vanillequark vorbereiten

In einer Schüssel Quark, Puderzucker und Vanilleextrakt gut verrühren. Falls gewünscht, etwas Joghurt hinzugeben, um die Konsistenz zu verbessern. Den Quark abdecken und im Kühlschrank kalt stellen.

Pfannkuchenteig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Mohn, Backpulver, Zucker und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier und die Milch gut verquirlen. Die flüssigen Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne erhitzen und etwas Butter darin schmelzen. Eine Kelle des Teigs in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Dann wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen. Diesen Schritt wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Anrichten und Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf Tellern anrichten und großzügig mit dem Vanillequark servieren. Nach Belieben mit frischem Obst dekorieren oder mit etwas Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie Ihre selbstgemachten Pfannkuchen am besten warm!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie frische Früchte oder Nüsse als Topping verwenden.

Aufbewahrung und Reste

Die übrig gebliebenen Pfannkuchen können problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter – so bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Beim Aufwärmen empfehle ich, sie in der Mikrowelle für etwa 20-30 Sekunden zu erwärmen oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze mehrere Minuten zu braten, um die Knusprigkeit zu erhalten.

Den Vanillequark können Sie ebenfalls im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich etwa 2-3 Tage, wenn er gut abgedeckt ist. Sie können den Quark auch als Dip für Obst nutzen oder in Joghurt mischen, um ein schnelles Frühstück oder einen Snack zuzubereiten.

Troubleshooting: Was tun bei Problemen?

Falls Ihre Pfannkuchen nicht wie gewünscht aufgehen, könnte es an den frischen Zutaten liegen. Überprüfen Sie, ob Ihr Backpulver noch aktiv ist; es sollte blubbern, wenn Sie etwas mit einer Flüssigkeit mischen. Auch die Temperatur der Pfanne kann eine Rolle spielen. Zu niedrige Hitze führt zu gummiartigen, flachen Pfannkuchen. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß genug ist, bevor Sie den Teig hinzufügen.

Wenn der Teig zu dick ist, können Sie einfach einen Spritzer Milch hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern. Achten Sie darauf, ihn nicht zu dünn zu machen, da die Pfannkuchen dann beim Braten auseinanderfallen können. Experimentieren Sie ein wenig, um die perfekte Konsistenz für Ihre Vorliebe zu finden.

Nährwert und Anpassungen

Wenn Sie die Nährwerte verbessern möchten, können Sie Vollkornmehl anstelle von normalem Mehl verwenden, um zusätzliche Ballaststoffe in Ihre Pfannkuchen zu integrieren. Bei der Zuckermenge können Sie mit einer natürlichen Süße wie Honig oder Agavendicksaft experimentieren, um den Zuckergehalt zu reduzieren und gleichzeitig den Geschmack zu bewahren.

Für eine proteinreichere Variante empfehle ich, etwas Proteinpulver in den Pfannkuchenteig zu mischen. Dies kann die Textur minimal beeinflussen, gibt Ihnen aber ein besseres Energieniveau für den Tag. Achten Sie darauf, gegebenenfalls die Flüssigkeitsmenge anzupassen, um die richtige Konsistenz zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus machen?

Ja, Sie können die Pfannkuchen im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren kurz aufwärmen.

→ Wie kann ich den Mohn ersetzen?

Sie können Mohn durch gleiche Mengen an Sesam oder gemahlenen Mandeln ersetzen, wenn gewünscht.

→ Kann ich den Vanillequark abwandeln?

Ja, experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen, wie z.B. Zitronen- oder Erdbeergeschmack, indem Sie den entsprechenden Aromaextrakt hinzufügen.

→ Sind die Pfannkuchen glutenfrei?

Um glutenfreie Pfannkuchen zu machen, verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl.