Tagliatelle mit Kräuterbutter

Name: Tagliatelle mit Kräuterbutter
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 g Tagliatelle; 100 g Butter; 1 Bund frische Petersilie; 1 Bund frischer Schnittlauch; 1-2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Beliebte internationale Küche-Rezepte

Ich liebe es, frische Pasta zuzubereiten, und Tagliatelle mit Kräuterbutter ist eines meiner Lieblingsgerichte, wenn es schnell gehen muss. Die Kombination aus al dente gekochten Tagliatelle und der duftenden Kräuterbutter ist einfach himmlisch. Ich genieße es, verschiedene Kräuter zu verwenden, um das Aroma zu variieren. Besonders frisch gepflückter Schnittlauch und Petersilie verleihen dem Gericht einen köstlichen Geschmack. Wenn ich wenig Zeit habe, ist dieses Rezept mein Retter in der Not und sorgt immer für ein zufriedenes Familienessen.

Erstellt von

Wencke Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:06:34.564Z

Als ich dieses Gericht zum ersten Mal zubereitet habe, war ich überwältigt von der Einfachheit und dem intensiven Geschmack. Die Kräuterbutter schmilzt beim Mischen mit der heißen Pasta und begeistert mit ihrem Aroma. Ich habe mit verschiedenen Kombinationen von Kräutern experimentiert und fand, dass frischer Thymian einen besonders tollen Akzent setzt.

Ein wertvoller Tipp für mich war, die Pasta direkt nach dem Kochen mit der Kräuterbutter zu mischen. Dadurch bleibt die Pasta perfekt al dente und nimmt die Aromen sofort auf. Manchmal füge ich noch einen Spritzer Zitrone hinzu, um die Frische zu betonen und das Gericht aufzupeppen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Kräuter verleihen dem Gericht eine aromatische Tiefe.
Schnell zubereitet und ideal für ein einfaches Abendessen.
Die Kombination aus leichtem Öl und Butter sorgt für eine perfekte Textur.

      

Die Bedeutung frischer Kräuter

Frische Kräuter sind das Herzstück dieses Rezepts. Sie verleihen den Tagliatelle nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern auch eine aromatische Tiefe, die nicht mit getrockneten Kräutern erreicht werden kann. Petersilie sorgt für eine gewisse Erdigkeit, während Schnittlauch einen milden Zwiebelgeschmack beisteuert. Ich empfehle, die Kräuter direkt vor der Zubereitung zu hacken, damit sie ihre Aromen optimal entfalten können. Achten Sie darauf, die Kräuter in einer einzigen, gleichmäßigen Schicht in die Butter zu geben, damit sie gleichmäßig gedämpft werden und ihr Aroma entfalten können.

Wenn Sie experimentierfreudig sind, probieren Sie auch andere Kräuter wie Basilikum oder Thymian. Diese Kräuter können den Geschmack des Gerichts verändern und neue Geschmackserlebnisse bieten. Denken Sie daran, dass frische Kräuter intensiver schmecken können als getrocknete, also vielleicht die Menge anpassen, um ein harmonisches Gleichgewicht zu gewährleisten.

Die perfekte Pasta

Die Wahl der richtigen Kochzeit ist entscheidend für die perfekte Tagliatelle. Achten Sie darauf, die Pasta nur bis zum al dente Punkt zu kochen; dieser Textur bleibt die Pasta beim Mischen mit der Kräuterbutter und weiteren Zutaten noch bestehen und erwärmt sich gleichmäßig, ohne matschig zu werden. Testen Sie die Pasta zwei Minuten vor Ende der Packungsanweisung, indem Sie eine Nudel probieren. Sie sollte weich, aber noch einen leichten Biss haben.

Vermeiden Sie es, die Pasta nach dem Abgießen mit kaltem Wasser abzuspülen, da dies die Stärke entfernt, die hilft, die Sauce an den Nudeln haften zu lassen. Ein kleiner Schuss Olivenöl in das Kochwasser kann zudem dafür sorgen, dass die Nudeln nicht aneinander kleben, wenn Sie die Menge erhöhen oder die Pasta für eine größere Gesellschaft zubereiten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um Tagliatelle mit Kräuterbutter zuzubereiten:

Zutaten für Tagliatelle mit Kräuterbutter

250 g Tagliatelle
100 g Butter
1 Bund frische Petersilie
1 Bund frischer Schnittlauch
1-2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Tagliatelle mit Kräuterbutter zuzubereiten:

Pasta kochen

Kochen Sie die Tagliatelle in reichlich Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind.

Kräuterbutter zubereiten

Während die Pasta kocht, schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und lassen Sie ihn für 1-2 Minuten anbraten.

Kräuter hinzufügen

Hacke die frischen Kräuter und füge sie zur geschmolzenen Butter hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tagliatelle vermengen

Sobald die Pasta fertig ist, abgießen und in die Pfanne mit der Kräuterbutter geben. Gut vermengen, sodass jede Nudel von der Butter und den Kräutern umhüllt ist.

Anrichten

Die Tagliatelle auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern und etwas zusätzlicher Butter garnieren.

Servieren Sie das Gericht heiß und genießen Sie den außergewöhnlichen Geschmack!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Kick können Sie einen Spritzer frischen Zitronensaft über die Pasta geben, um die Aromen aufzufrischen.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste übrig haben, eignen sich die Tagliatelle wunderbar zur Aufbewahrung. Lassen Sie die Pasta vollständig abkühlen und füllen Sie sie in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank sind sie bis zu zwei Tage haltbar. Wenn es Zeit zum Aufwärmen ist, geben Sie die Pasta in eine Pfanne mit ein wenig Wasser und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie durchgehend warm ist. So bleibt die Textur der Nudeln schön und die Kräuterbutter bekommt eine neue, glänzende Konsistenz.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie die gekochte Pasta auch einfrieren. Stellen Sie sicher, dass sie vor dem Einfrieren gut abgekühlt ist, und legen Sie die Portionen in Gefrierbeutel. So können Sie die Tagliatelle bis zu drei Monate aufbewahren. Beim Auftauen empfehle ich, sie über Nacht im Kühlschrank tauen zu lassen und dann bei Bedarf in der Pfanne zu erwärmen.

Variationen und Serviervorschläge

Sie können die Kräuterbutter mit zusätzlichen Zutaten aufpeppen. Zum Beispiel kann etwas frisch geriebener Parmesan oder Pecorino in die Kräuterbutter eingerührt werden, um einen cremigen, umami-reichen Geschmack hinzuzufügen. Wenn Sie eine scharfe Note möchten, ist eine Prise Chiliflocken eine hervorragende Ergänzung. Ich mag auch, manchmal einige geröstete Pinienkerne darüber zu streuen, um ein zusätzliches Texturspiel zu erhalten.

Für eine vollwertige Mahlzeit können Sie auch gebratene Pilze oder etwas blanchierten Brokkoli unter die Tagliatelle mischen. Diese Gemüsearten harmonieren wunderbar mit der Kräuterbutter und bringen neues Leben in das Gericht. Servieren Sie die Tagliatelle mit einem frischen grünen Salat und einem Spritzer Zitrone, um das Gericht zu vervollständigen und eine erfrischende Note hinzuzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Pastasorten verwenden?

Ja, Sie können jede andere Pasta verwenden, die Sie mögen, aber die Kochzeit kann variieren.

→ Wie lange kann ich die Kräuterbutter aufbewahren?

Die Kräuterbutter hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.

→ Kann ich dieses Gericht vegetarisch machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch! Achten Sie darauf, nur pflanzliche Butter zu verwenden, wenn Sie vegan essen.

→ Wie kann ich das Gericht variieren?

Fügen Sie gebratene Pilze oder geröstete Nüsse hinzu, um dem Gericht mehr Textur und Geschmack zu verleihen.