Erdbeer Biskuitrolle

Name: Erdbeer Biskuitrolle
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 100g Zucker; 100g Mehl; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; 300g frische Erdbeeren; 200ml Schlagsahne; 2 EL Puderzucker; Ein Spritzer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Rezepte

Ich liebe es, im Frühling frische Erdbeeren zu verwenden, um eine köstliche Biskuitrolle zuzubereiten. Diese Erdbeer Biskuitrolle ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch einfach zuzubereiten. Mit ihrem leichten und luftigen Teig, gefüllt mit frischen Erdbeeren und einer feinen Sahne, ist sie das perfekte Dessert für jede Gelegenheit. Ob für eine Feier oder einfach nur zum Genießen, diese Biskuitrolle bringt jeden zum Schwärmen!

Erstellt von

Wencke Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:35:35.021Z

Bei einem meiner letzten Experimente in der Küche wollte ich etwas Fruchtiges zaubern, das auch optisch beeindruckt. Ich entschied mich für die Erdbeer Biskuitrolle und war überrascht über die Leichtigkeit des Teiges. Ich mischte die Eier gründlich, um eine luftige Konsistenz zu erreichen - das war der Schlüssel zum Erfolg!

Die frischen Erdbeeren, die ich in die Sahne gab, haben die Biskuitrolle perfekt ergänzt. Ich empfehle, die Erdbeeren leicht zu pürieren, um eine schöne, samtige Füllung zu erhalten. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft bringt die Aromen wunderbar zur Geltung!

Warum Sie diese Erdbeer Biskuitrolle lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack, perfekt für den Frühling.
Zarte, luftige Textur, die auf der Zunge zerschmilzt.
Ein tolles Dessert, das bei jedem Anlass Eindruck macht.

Die perfekte Biskuittextur

Die Textur des Biskuitteigs macht diesen Kuchen besonders leicht und luftig. Das Schlagen des Eiweißes ist entscheidend; es sollte steif und glänzend sein, damit die Rolle gut aufgeht. Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um Zeit und Mühe zu sparen, und schlagen Sie die Eier bei mittlerer Geschwindigkeit, bevor Sie die Geschwindigkeit erhöhen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Achten Sie darauf, dass kein Eigelb in das Eiweiß gelangt, da dies die Stabilität des Schaumteigs beeinträchtigen kann. Ein trockener, sauberer Rührbehälter ist ebenso wichtig, um ein optimales Volumen zu erreichen. Wenn Sie die Eigelbmasse mit dem Eischnee vermengen, verwenden Sie einen großen Spatel und heben Sie vorsichtig unter, um die Luftigkeit zu bewahren.

Kühlen und Servieren

Nachdem die Biskuitrolle gefüllt und aufgerollt ist, sollte sie mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Dies erleichtert das Schneiden und verhindert, dass sie auseinanderfällt. Je länger sie kühlt, desto besser verbinden sich die Aromen der Erdbeeren und der Sahne. Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie die Rolle über Nacht im Kühlschrank – das Ergebnis wird noch besser.

Servieren Sie die Biskuitrolle in gleichmäßigen Scheiben, und garnieren Sie sie eventuell mit frischen Erdbeeren oder einem Hauch von Puderzucker. So wird die Rolle nicht nur schmackhaft, sondern sieht auch ansprechend aus. Ich empfehle, die Rolle direkt nach dem Schneiden zu servieren, um die Frische der Füllung zu bewahren.

Zutaten

Für die Zubereitung der Erdbeer Biskuitrolle benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Biskuitteig:

4 Eier
100g Zucker
100g Mehl
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz

Für die Füllung:

300g frische Erdbeeren
200ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
Ein Spritzer Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Erdbeer Biskuitrolle:

Biskuitteig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Fügen Sie langsam den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Mischung glänzt. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Mehl und Backpulver verrühren. Heben Sie anschließend den Eisschnee vorsichtig unter die Eigelbmasse.

Teig backen

Gießen Sie den Biskuitteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech und streichen Sie ihn gleichmäßig glatt. Backen Sie den Biskuit ca. 10 Minuten, bis er goldbraun ist. Stürzen Sie den Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch und ziehen Sie das Backpapier vorsichtig ab.

Füllung vorbereiten

Schlagen Sie die Sahne mit dem Puderzucker steif und geben Sie den Spritzer Zitronensaft hinzu. Waschen und schneiden Sie die Erdbeeren in kleine Stücke. Mischen Sie die Erdbeeren unter die Sahne.

Biskuitrolle formen

Verteilen Sie die Erdbeer-Sahne-Mischung gleichmäßig auf den Biskuitteig. Rollen Sie den Teig behutsam mit Hilfe des Geschirrtuchs auf, so dass die Füllung in der Mitte bleibt. Wickeln Sie die Rolle in Frischhaltefolie und lassen Sie sie mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Wenden Sie sich beim Servieren nach Belieben an die Ränder, um eine schöne Präsentation zu erhalten.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksrichtung können Sie die Sahne mit Vanillearoma verfeinern oder die Erdbeeren durch andere Beeren ersetzen.

Variationen der Erdbeer Biskuitrolle

Während Erdbeeren die Hauptattraktion dieses Desserts sind, können Sie auch andere Früchte verwenden. Himbeeren oder Pfirsiche bieten eine wunderbare Abwechslung und sorgen für einen anderen Geschmack. Achten Sie darauf, die Obstsorten passend zu schneiden oder zu pürieren, um eine gleichmäßige Verteilung in der Füllung zu gewährleisten.

Für eine exotische Note können Sie die Sahne mit einem Esslöffel Mascarpone oder Quark mischen. Diese Zutaten verleihen nicht nur eine cremigere Textur, sondern auch zusätzlichen Geschmack. Zudem können Sie die Sahne mit Vanilleextrakt oder einer Prise Zimt aromatisieren, um den Gesamtgeschmack zu vertiefen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Verpacken Sie die Biskuitrolle gut in Frischhaltefolie, um sie im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch zu halten. Sie können die Rolle auch gut einfrieren, jedoch empfehle ich Ihnen, sie in Scheiben zu schneiden und diese einzeln einzufrieren. So haben Sie immer einen leckeren Snack zur Hand und die Textur bleibt erhalten.

Um die Rolle aufzutauen, lassen Sie sie einfach im Kühlschrank über Nacht. Vermeiden Sie es, sie bei Raumtemperatur aufzutauen, da dies die Feuchtigkeit beeinträchtigen könnte und die Biskuitstruktur leiden kann. Vor dem Servieren können Sie die gefrorenen Scheiben mit frischen Erdbeeren garnieren, um sie aufzupeppen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Biskuitrolle im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Rolle bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange bleibt die Biskuitrolle frisch?

Sie bleibt in Frischhaltefolie verpackt bis zu 2 Tage frisch im Kühlschrank.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können die Erdbeeren durch Himbeeren oder Pfirsiche ersetzen.

→ Ist die Biskuitrolle glutenfrei?

Verwenden Sie glutenfreies Mehl, um eine glutenfreie Version der Rolle zu machen.