Herzförmige Pasta mit Rote-Bete-Sauce

Name: Herzförmige Pasta mit Rote-Bete-Sauce
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Hartweizengrieß; 2 Eier; 1 Prise Salz; 300g Rote Bete (gekocht und geschält); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 100ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Beliebte internationale Küche-Rezepte

Ich liebe es, mit dieser herzförmigen Pasta eine kreative Note in der Küche zu setzen. Die Kombination aus der zarten, roten Rote-Bete-Sauce und der liebevoll geformten Pasta sorgt nicht nur für ein tolles Aussehen, sondern auch für einen wunderbaren Geschmack. Wenn ich Gästen dieses Gericht serviere, ernte ich immer viele Komplimente und bewundernde Blicke. Es ist ein perfektes Gericht für romantische Dinner oder besondere Anlässe und bringt frische Farben auf den Teller.

Erstellt von

Wencke Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T17:22:35.055Z

Für mich ist das Kochen mit frischen Zutaten eine Leidenschaft. Als ich einmal Rote Bete auf dem Markt entdeckte, wusste ich sofort, dass ich etwas Einzigartiges kreieren wollte. Diese Sauce ist nicht nur lecker, sondern begeistert auch visuell, wenn sie über die herzförmige Pasta gegeben wird.

Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert, um die perfekte Balance zwischen der erdigen Süße der Rote Bete und der Cremigkeit der Sauce zu finden. Ein wenig Zitrone sorgt für einen frischen Kontrast und hebt das Gericht auf die nächste Stufe. Probieren Sie es aus, wie die Aromen harmonieren!

        Warum Sie diese Rezept lieben werden
        Die süße und erdige Note der Rote Bete ist einfach unwiderstehlich.
Die herzförmige Pasta sorgt für einen wow-Effekt bei jedem Dinner.
Ideal für romantische Anlässe oder um einfach mal etwas Besonderes zu genießen.

      

Der Teig für die Pastaherzen

Die Zubereitung des Pasta-Teigs ist entscheidend für die Textur der fertigen Pasta. Verwenden Sie hochwertigen Hartweizengrieß, um die richtige Festigkeit zu erreichen. Zu viel Flüssigkeit kann den Teig klebrig machen, während zu wenig ihn brüchig macht. Ein gut ausgekneteter Teig sollte glatt und geschmeidig sein, und sich elastisch anfühlen. Lassen Sie den Teig mindestens 30 Minuten ruhen, damit das Gluten entspannen kann, was die Handhabung erleichtert.

Um die Pasta in Herzform auszustechen, verwenden Sie eine präzise Ausstechform. Achten Sie darauf, den Teig gleichmäßig dünn auszurollen, idealerweise auf etwa 1–2 mm Stärke. Dies sorgt dafür, dass die Pasta beim Kochen gleichmäßig gar wird. Überprüfen Sie den Teig während des Ausrollens, ob er nicht klebt, und verwenden Sie gegebenenfalls etwas Hartweizengrieß zum Bestäuben.

Die Rote-Bete-Sauce verfeinern

Die Rote Bete bringt nicht nur eine wunderschöne Farbe in das Gericht, sondern auch eine natürliche Süße, die perfekt mit dem säuerlichen Zitronensaft harmoniert. Stellen Sie sicher, dass die Rote Bete gut gekocht und vollständig weich ist, bevor Sie sie mit den anderen Zutaten pürieren. Das Pürieren bis zur gewünschten Konsistenz (glatt oder leicht stückig) ist wichtig, um die gesamte Aromenvielfalt zu integrieren.

Das Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs in Olivenöl sollte bei mittlerer Hitze erfolgen, sodass sie goldbraun werden, ohne zu verbrennen. Dies bringt nochmals einen Geschmacksboost in die Sauce. Die Brühe fügt zusätzliche Tiefe und Feuchtigkeit hinzu; verwenden Sie eine hausgemachte oder hochwertige Gemüsebrühe, um das Geschmacksprofil positiv zu beeinflussen.

Zutaten

Für die Zubereitung der herzförmigen Pasta mit Rote-Bete-Sauce benötigen Sie folgende Zutaten:

Pasta-Zutaten

250g Hartweizengrieß
2 Eier
1 Prise Salz

Rote-Bete-Sauce-Zutaten

300g Rote Bete (gekocht und geschält)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung meiner herzförmigen Pasta mit Rote-Bete-Sauce:

Pasta zubereiten

Den Hartweizengrieß mit den Eiern und einer Prise Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem Teig kneten. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend dünn ausrollen und mit einer herzförmigen Ausstechform die Pasta ausstechen.

Rote-Bete-Sauce kochen

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, in Olivenöl anbraten und die gewürfelte Rote Bete hinzufügen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend pürieren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta kochen

Die herzförmigen Pasta in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten garen. Dann abgießen und mit der Rote-Bete-Sauce vermengen.

Servieren

Auf Tellern anrichten, mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Genießen Sie Ihre selbstgemachte Pasta mit einer köstlichen Rote-Bete-Sauce!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Rote Bete für den besten Geschmack und eine intensivere Farbe. Sie können die Pasta auch im Voraus zubereiten und einfrieren.

Serviervorschläge und Beilagen

Diese herzförmige Pasta mit Rote-Bete-Sauce lässt sich hervorragend mit frischen Kräutern anrichten. Ich bevorzuge Basilikum oder Petersilie, da sie einen frischen Kontrast zur erdigen Sauce bieten. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Käsesorten – ein wenig geriebener Ziegenkäse passt wunderbar zu diesem Gericht und bringt zusätzliche Cremigkeit.

Für ein rundum gelungenes Dinner können Sie dazu einen einfachen grünen Salat servieren, vielleicht mit einem Zitronen-Dressing, um die säuerlichen Noten der Sauce zu unterstützen. Auch gerösteter Spargel oder Blattgemüse wären wunderbare Begleiter, um das Gericht zu ergänzen.

Aufbewahrung und Variationen

Die fertige Rote-Bete-Sauce kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie die Sauce aufbewahren oder einfrieren möchten, lassen Sie sie zuerst vollständig abkühlen. In einem luftdichten Behälter gehalten, kann sie bis zu einem Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen und dann erwärmen.

Falls Sie möchten, können Sie die Pasta auch variieren, indem Sie zum Beispiel Spinat oder Tomatenmark in den Teig einarbeiten. Dies gibt der Pasta nicht nur eine neue Farbe, sondern auch zusätzliche Nährstoffe. Achten Sie darauf, die Flüssigkeitsmenge entsprechend anzupassen, um die Konsistenz des Teigs zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pasta im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Pasta im Voraus zubereiten und sie im Kühlschrank oder Gefrierschrank lagern.

→ Wie kann ich die Rote-Bete-Sauce abwandeln?

Fügen Sie gerne andere Gewürze wie Kreuzkümmel oder Muskatnuss hinzu, um der Sauce eine eigene Note zu verleihen.

→ Kann ich die Pasta auch ohne Eier machen?

Ja, verwenden Sie einfach eine Mischung aus Wasser und Mehl als Eiersatz für eine vegane Variante.

→ Wie lange ist die Rote-Bete-Sauce haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, ist die Sauce etwa 3-4 Tage haltbar.