Käsekuchen mit Magerquark

Name: Käsekuchen mit Magerquark
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8-10 Portionen
Ingredients: 500 g Magerquark; 200 g Frischkäse; 100 g Zucker; 4 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; Saft und Abrieb von 1 Zitrone; 150 g Keksbrösel; 75 g Butter, geschmolzen

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Rezepte

Ich habe lange nach dem perfekten Käsekuchen Rezept gesucht, bis ich dieses großartige Rezept mit Magerquark entdeckt habe. Der Käsekuchen ist nicht nur saftig und cremig, sondern auch leicht und weniger kalorienreich als die klassischen Varianten. Wir verwenden frische Zitrone und einen Hauch von Vanille, um den Geschmack zu intensivieren. Egal, ob für eine Feier oder einfach zum Genießen am Wochenende – dieser Käsekuchen wird immer ein Hit sein!

Erstellt von

Wencke Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:58:36.695Z

Als ich meinen ersten Käsekuchen mit Magerquark gebacken habe, war ich skeptisch, ob er die gleiche Cremigkeit haben würde wie die traditionellen Rezepte. Doch das Ergebnis hat mich überzeugt! Magerquark sorgt für eine luftige Textur und reduziert gleichzeitig die Kalorienzahl erheblich.

Ein besonderer Tipp ist, den Kuchen vor dem Servieren für einige Stunden in den Kühlschrank zu stellen. So kann er durchziehen und wird noch leckerer!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Leicht und gesund dank Magerquark
Frische Zitrone verleiht eine angenehme Säure
Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Konsistenz des Käsekuchens. Magerquark ist hier der Schlüssel, da er den Kuchen leicht und proteinreich macht. Allerdings ist es wichtig, auf die Qualität des Magerquarks zu achten. Verwenden Sie am besten frischeren Quark aus dem Kühlregal, um eine optimale Textur zu erreichen. Ein Quark mit zu hohem Wassergehalt kann zu einem wässrigen Resultat führen.

Die Zugabe von Frischkäse verleiht dem Käsekuchen eine cremige Textur und verbessert den Geschmack. Achten Sie darauf, ihn gut mit den anderen Zutaten zu vermischen, um Klumpen zu vermeiden. Ich empfehle, den Frischkäse vorher etwas weich werden zu lassen, damit er sich besser einarbeiten lässt.

Der Abrieb und der Saft der Zitrone sind nicht nur für den frischen Geschmack zuständig, sondern helfen auch, den Käsekuchen aufzulockern. Dabei sollten Sie darauf achten, nur die äußere Schale der Zitrone abzureiben und die weißen Teile zu meiden, da diese bitter schmecken können. Das Zitrusprofil wird durch die frische Zitrone lebendiger und bleibt in Erinnerung.

Backtechnik und Tipps

Beim Backen des Käsekuchens ist es wichtig, den Ofen vorher richtig vorzuheizen. Eine Temperatur von 180°C (Umluft) gewährleistet, dass die Hitze gleichmäßig verteilt wird, was zu einer gleichmäßigen Backzeit führt. Überprüfen Sie den Kuchen etwa 50 Minuten nach dem Backen; er sollte leicht goldbraun sein und sich an den Kanten vom Rand der Form lösen.

Sollte der Käsekuchen nach der Backzeit noch zu wackelig erscheinen, lassen Sie ihn einfach noch einige Minuten im Ofen. Ich empfehle, den Ofen während des Backens nicht zu öffnen, da ein plötzlicher Temperaturabfall das Auffallen des Kuchens verursachen könnte. So bleibt die Füllung schön fluffig und der Kuchen erhält die gewünschte Konsistenz.

Eine weitere wichtige Tipp ist, den Käsekuchen nach dem Backen vollständig abkühlen zu lassen, bevor er in den Kühlschrank kommt. Dies verhindert, dass sich Kondenswasser auf der Oberfläche bildet, was die textur beim Servieren beeinträchtigen könnte. Lassen Sie den Kuchen am besten zunächst auf einem Kuchengitter ruhen, um den Abkühlprozess zu beschleunigen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Käsekuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Käsekuchen

500 g Magerquark
200 g Frischkäse
100 g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Saft und Abrieb von 1 Zitrone
150 g Keksbrösel
75 g Butter, geschmolzen

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bei Zimmertemperatur sind, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen leckeren Käsekuchen zuzubereiten:

Boden vorbereiten

Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermischen und in eine gefettete Springform drücken. Den Boden gleichmäßig verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel Magerquark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Eier, Zitronensaft und -abrieb gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Backen

Die Käsemasse gleichmäßig auf den vorbereiteten Boden gießen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) etwa 60 Minuten backen. Der Kuchen sollte leicht goldbraun sein.

Abkühlen und servieren

Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bevor Sie ihn anschneiden.

Genießen Sie den Käsekuchen gut gekühlt mit etwas frischem Obst oder einer Fruchtsoße!

Profi-Tipps

Für ein besonderes Aroma können Sie 1 EL Speisestärke zur Käsemasse hinzufügen. Dies verbessert die Struktur und macht den Kuchen noch cremiger.

Serviervorschläge

Um den Käsekuchen noch leckerer zu gestalten, können Sie ihn mit frischen Beeren oder einer Beerensoße servieren. Die fruchtige Säure ergänzt die Cremigkeit des Käsekuchens perfekt. Klein geschnittene Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren sind besonders beliebt. Einfach die Beeren mit etwas Zucker leicht einkochen, um eine fruchtige Soße zu kreieren.

Eine weitere kreative Variante ist die dekorative Garnitur mit Schokoladenspänen oder einem leichten Puderzucker. Dies verleiht dem Käsekuchen nicht nur einen schönen Look, sondern fügt auch eine zusätzliche Geschmacksdimension hinzu. Achten Sie darauf, dies erst kurz vor dem Servieren zu machen, um die Frische zu bewahren.

Servieren Sie den Käsekuchen gut gekühlt. Dazu schneiden Sie ihn am besten mit einem beheizten Messer, was helfen kann, saubere Stücke zu erhalten. Einfach das Messer kurz in heißes Wasser tauchen und abtrocknen – so bleibt die Form des Stücks erhalten.

Lagerung und Vorbereitung

Falls Sie den Käsekuchen im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn problemlos für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab, um die Feuchtigkeit zu bewahren. So bleibt der Kuchen frisch und lecker. Ich empfehle, ihn vor dem Servieren 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen zu lassen, damit er das volle Aroma entfalten kann.

Ein weiterer Tipp: Käsekuchen lässt sich auch gut einfrieren! Lassen Sie ihn zunächst vollständig abkühlen, schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie jedes Stück in Frischhaltefolie ein, bevor Sie es in einen luftdichten Behälter legen. Gefroren hält er sich bis zu drei Monate. Zum Auftauen legen Sie die Stücke einfach über Nacht in den Kühlschrank.

Wenn Sie den Käsekuchen für eine größere Gruppe zubereiten möchten, können Sie die Zutatenmengen einfach verdoppeln, um ein größeres Blech zu backen. Passen Sie dabei jedoch die Backzeit an und überprüfen Sie die Oberseite auf goldbraune Farbe, um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig gebacken ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch mit anderen Quarksorten machen?

Ja, Sie können auch anderen Quark verwenden, jedoch wird die Textur unterschiedlich sein. Magerquark ist am leichtesten.

→ Wie lange kann der Käsekuchen aufbewahrt werden?

Der Käsekuchen ist im Kühlschrank ca. 3-4 Tage haltbar.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn dafür gut ein und genießen Sie ihn innerhalb von 2 Monaten.

→ Welche Früchte passen gut dazu?

Frische Beeren, Pfirsiche oder auch ein Fruchtspiegel aus Himbeeren sind ideale Begleiter zu diesem Käsekuchen.