Karottenkuchen Mit Haferflocken

Name: Karottenkuchen Mit Haferflocken
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Karotten, frisch gerieben; 150 g Haferflocken; 200 g Zucker; 150 ml Pflanzenöl; 3 Eier; 200 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; 100 g Frischkäse; 50 g Puderzucker; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Rezepte

Ich liebe es, kreative Variationen klassischer Rezepte auszuprobieren, und dieser Karottenkuchen mit Haferflocken hat mich sofort begeistert. Die Kombination aus frisch geriebenen Karotten, zarten Haferflocken und einer feinen Gewürzmischung macht diesen Kuchen nicht nur saftig, sondern auch unglaublich aromatisch. Die Textur der Haferflocken verleiht dem Kuchen eine besondere Note und macht ihn zu einem gesunden Genuss für jeden Anlass. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit Freunden und Familie zu teilen!

Erstellt von

Wencke Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T09:41:36.873Z

Der erste Biss in diesen Karottenkuchen hat meine Geschmacksknospen wirklich überrascht. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert, und es stellte sich heraus, dass eine Prise Muskatnuss und Zimt den perfekten Kick geben. Außerdem ist dieser Kuchen ideal für die kalte Jahreszeit, wenn man etwas Warmes und Wohltuendes möchte.

Eine wichtige Zutat, die ich hinzugefügt habe, sind die Haferflocken. Sie machen den Kuchen nicht nur sättigender, sondern geben ihm auch eine wunderbare Konsistenz. Durch das Vorquellen der Haferflocken in der Milch wird der Kuchen besonders saftig. Das ist ein kleiner Trick, den ich unbedingt weiterempfehlen muss!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Die süße Frische der Karotten verbindet sich perfekt mit der herzhaften Note der Haferflocken.
Die Gewürze verleihen dem Kuchen ein warmes und einladendes Aroma.
Ideal für jeden Anlass, sei es ein Geburtstag oder einfach nur zum Kaffee am Nachmittag.

Die Rolle der Zutaten

Die Karotten sind nicht nur für die Süße verantwortlich, sondern auch für die Saftigkeit des Kuchens. Frisch geriebene Karotten geben dem Teig Feuchtigkeit und verhindern, dass der Kuchen beim Backen austrocknet. Achten Sie darauf, die Karotten gleichmäßig zu reiben, damit sie sich gut im Teig verteilen und ein gleichmäßiges Backergebnis sicherstellen.

Die Haferflocken tragen zur Textur des Kuchens bei. Durch die Kombination von feinen und groben Haferflocken erreichen Sie eine angenehme Bissfestigkeit. Verwenden Sie am besten zarte Haferflocken, da diese schneller quellen und den Kuchen gleichmäßig durchziehen. Sie können bei Bedarf auch glutenfreie Haferflocken verwenden, um den Kuchen für glutenempfindliche Personen geeignet zu machen.

Backtechnik und Tipps

Beim Backen des Kuchens ist es wichtig, den Ofen gut vorzuheizen. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur auch tatsächlich bei 180°C ist, bevor Sie den Kuchen hineinstellen, um ein gleichmäßiges Aufgehen zu gewährleisten. Ein gutes Indiz dafür, dass der Kuchen fertig ist, ist, wenn die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher ohne Teiganhaftungen herauskommt.

Wenn Sie beim Mischen der trockenen Zutaten sicherstellen, dass keine Klumpen im Mehl sind, erreichen Sie ein gleichmäßigeres Ergebnis. Um dies zu gewährleisten, können Sie die trockenen Zutaten durch ein feines Sieb geben, bevor Sie sie mit der Karottenmasse vermengen.

Zutaten

Für den Kuchen:

250 g Karotten, frisch gerieben
150 g Haferflocken
200 g Zucker
150 ml Pflanzenöl
3 Eier
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 TL Muskatnuss
1 Prise Salz

Für die Glasur:

100 g Frischkäse
50 g Puderzucker
1 TL Zitronensaft

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Springform (26 cm Durchmesser) ein.

Teig herstellen

In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie das Pflanzenöl und die geriebenen Karotten hinzu und vermengen Sie alles gut.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Haferflocken, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen.

Teig vereinen

Die trockenen Zutaten zur Karottenmasse geben und alles gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen fertig ist.

Glasur zubereiten

Für die Glasur den Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft cremig rühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Kuchen dekorieren

Den abgekühlten Kuchen mit der Glasur bestreichen und nach Belieben dekorieren.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie gehackte Walnüsse oder Rosinen in den Teig geben.

Variationen und Anpassungen

Dieser Karottenkuchen lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie beispielsweise gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte wie Rosinen hinzu, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erzeugen. Mandeln oder Walnüsse passen besonders gut zu diesem Rezept und geben dem Kuchen eine zusätzliche Knusprigkeit.

Falls Sie den Zucker reduzieren möchten, können Sie stattdessen reife Bananen oder Apfelmus verwenden. Diese natürlichen Süßungsmittel sorgen nicht nur für einen süßen Geschmack, sondern tragen auch zur feuchten Konsistenz des Kuchens bei.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Wenn Sie ihn im Kühlschrank lagern, verlängert sich die Haltbarkeit auf etwa 10 Tage. Ich empfehle Ihnen, ihn vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur bringen zu lassen, um die Aromen optimal zur Geltung kommen zu lassen.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie den vollständig abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie. So hält er sich bis zu drei Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann mit der Glasur versehen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Haferflocken durch ein anderes Getreide ersetzen?

Ja, Sie können sie durch Dinkel- oder Buchweizenflocken ersetzen, je nach Ihrem Geschmack.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn einfach gut in Frischhaltefolie ein.

→ Wie kann ich die Glasur variieren?

Sie können den Frischkäse durch Quark ersetzen oder zusätzlich etwas Vanilleextrakt hinzufügen.