Knusprige Grillkartoffeln Mit Kräuterbutter

Name: Knusprige Grillkartoffeln Mit Kräuterbutter
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 4 EL Olivenöl; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; 100 g Butter (weich); 2 EL frischer Schnittlauch (gehackt); 2 EL frische Petersilie (gehackt); 1 TL Knoblauchpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Einfache Wohlfühlgerichte-Kollektion

Ich liebe es, knusprige Grillkartoffeln zuzubereiten, besonders an warmen Sommerabenden. Die Kombination aus goldbraunen, krossen Kartoffeln und würziger Kräuterbutter ist einfach unwiderstehlich. Dieses Rezept ist unkompliziert und bringt den perfekten Grillgeschmack in meinen Garten. Mit nur wenigen Zutaten kann ich meine Gäste beeindrucken und dabei das authentische Aroma der Kräuter genießen. Probiert es aus, ihr werdet nicht enttäuscht sein!

Erstellt von

Wencke Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-04-01T08:00:53.604Z

Bei einem letzten Grillabend haben wir diese knusprigen Grillkartoffeln für unsere Freunde zubereitet und sie waren ein absoluter Hit! Ich habe frische Kräuter verwendet, die ich aus meinem Garten geerntet habe, und das hat dem Gericht eine besondere Note gegeben. Ich empfehle, die Kräuterbutter vorher vorzubereiten, damit die Aromen richtig durchziehen können.

Ein kleiner Tipp meinerseits ist, die Kartoffeln vorher zu blanchieren. So werden sie außen knusprig und bleiben innen schön weich. Außerdem kann man sie wunderbar vorbereiten und dann einfach direkt auf den Grill legen.

Warum Du Dieses Rezept Liebst

Knusprige Textur, die beim Biss begeistert
Intensive Aromen dank frischer Kräuter
Ideal als Beilage oder Hauptgericht beim Grillen

Die richtige Kartoffelauswahl

Für knusprige Grillkartoffeln sind festkochende Sorten wie die 'Charlotte' oder 'Asterix' ideal. Sie behalten beim Kochen ihre Form und sorgen für den perfekten Biss. Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Wenn du die Kartoffeln in gleich große Spalten schneidest, erhältst du eine einheitliche Grillzeit und vermeidest, dass einige Stücke zu weich werden, während andere noch hart sind.

Die Blanchierung der Kartoffeln vor dem Grillen ist ein entscheidender Schritt. In viel sprudelndem Wasser sollten die Kartoffeln für etwa 10 Minuten blanchiert werden, damit sie innen gar, aber nicht zerkocht werden. Danach gut abtropfen lassen; das sorgt dafür, dass die Kartoffeln beim Grillen gleichzeitig knusprig und gar sind.

Perfekte Kräuterbutter zubereiten

Die Kräuterbutter ist das Geheimnis für den intensiven Geschmack, der diese Grillkartoffeln so unwiderstehlich macht. Verwende unbedingt frische Kräuter, da sie den Geschmack erheblich intensivieren. Schnittlauch und Petersilie harmonieren nicht nur geschmacklich hervorragend, sie verleihen der Butter auch eine herrliche Farbe. Achte darauf, die Kräuter sehr fein zu hacken, damit sie sich gut in die Butter einfügen und gleichmäßig verteilt sind.

Wenn du die Butter zubereitest, solltest du sie bei Raumtemperatur arbeiten, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten vermengen lässt. Die Mischung sollte gut durchgerührt werden, bis sie eine einheitliche Konsistenz hat. Um die Kräuterbutter noch aromatischer zu machen, kannst du auch etwas Zitronensaft oder fein geriebene Zitronenschale hinzufügen - das bringt einen frischen, angenehmen Kontrast zu den herzhafteren Aromen der Kartoffeln.

Variationen und Tipps zum Servieren

Um Abwechslung zu bieten, kannst du die Grillkartoffeln mit verschiedenen Gewürzen oder frischen Kräutern anpassen. Experimentiere doch einmal mit Rosmarin oder Thymian, die du zusammen mit dem Olivenöl über die Kartoffeln gibst. Diese Aromen passen perfekt zu dem gegrillten Geschmack und bringen eine ganz neue Dimension in dein Gericht.

Die Grillkartoffeln eignen sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Du kannst sie aber auch als vegetarisches Hauptgericht mit einem einfachen grünen Salat servieren. Wenn du einen dipartigen Begleiter möchtest, empfehle ich einen Joghurt-Dip mit frischen Kräutern, der die perfekte Ergänzung zu den knusprigen Kartoffeln ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung benötigst:

Zutaten für die Grillkartoffeln

1 kg festkochende Kartoffeln
4 EL Olivenöl
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für die Kräuterbutter

100 g Butter (weich)
2 EL frischer Schnittlauch (gehackt)
2 EL frische Petersilie (gehackt)
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die perfekten Grillkartoffeln zuzubereiten:

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen und in gleichmäßige Spalten schneiden. In einem Topf mit kochendem Wasser 10 Minuten blanchieren, dann abgießen.

Kräuterbutter zubereiten

Die weiche Butter mit Schnittlauch, Petersilie, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Gut umrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Kartoffeln würzen

Die blanchierten Kartoffeln in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.

Grillen

Die Kartoffeln auf dem Grill bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten grillen, bis sie golden und knusprig sind. Dabei regelmäßig wenden.

Anrichten

Die Grillkartoffeln mit der Kräuterbutter servieren und genießen!

Genieße die köstlichen Grillkartoffeln am besten direkt frisch vom Grill!

Profi-Tipps

Variiere die Kräuter nach Belieben und füge einen Spritzer Zitrone hinzu, um die Aromen zu verstärken.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Grillkartoffeln lassen sich nach dem Grillen hervorragend für spätere Mahlzeiten aufbewahren. Du kannst die uneingesalzenen, abgekühlten Kartoffeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage lagern. Wenn du sie aufwärmen möchtest, empfehle ich, sie im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10-15 Minuten zu erhitzen, um die Knusprigkeit zurückzubringen.

Falls du die Kartoffeln länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Stelle sicher, dass sie kalt sind, bevor du sie in einem Gefrierbeutel oder Behälter aufbewahrst. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen und dann im Ofen aufwärmen, um die Knusprigkeit zu bewahren.

Tipps gegen häufige Fehler

Ein häufiger Fehler beim Grillen von Kartoffeln ist, sie zu früh zu salzen. Salz entzieht Feuchtigkeit und kann dazu führen, dass die Kartoffeln weich werden. Deshalb lieber erst nach dem Blanchieren und bevor sie auf den Grill kommen würzen. Das gibt ihnen die Möglichkeit, knusprig zu werden, ohne dass die Struktur leidet.

Achte darauf, dass der Grill gut vorgeheizt ist, bevor du die Kartoffeln darauf legst. Eine mittlere Hitze von etwa 190-200 Grad Celsius sorgt dafür, dass die Kartoffeln gleichmäßig gar werden und die Oberfläche knusprig wird. Halte auch ein Auge darauf, dass du die Kartoffeln regelmäßig wendest, damit sie gleichmäßig Farbe annehmen.

Gesunde Alternativen

Wenn du nach einer leichteren Variante suchst, kannst du die Olivenölmenge reduzieren und stattdessen ein wenig Brühe verwenden. Dies hilft, den fettigen Anteil zu verringern, während die Kartoffeln dennoch saftig bleiben. Aromatische Gewürze wie Paprikapulver oder geräucherte Paprika können ebenfalls hinzugefügt werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Für eine vegane Version der Kräuterbutter kannst du weiche Margarine verwenden, die sich ebenso gut mit frischen Kräutern und Gewürzen vermengen lässt. So sorgt du dafür, dass auch Gäste mit speziellen Ernährungsbedürfnissen das Gericht genießen können, ohne an Geschmack einzubüßen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Grillkartoffeln auch im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst die Kartoffeln auch im Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 25-30 Minuten backen.

→ Wie halte ich die Kartoffeln warm, während der Grill fertig wird?

Du kannst die fertigen Kartoffeln in Alufolie wickeln und bei niedriger Hitze auf dem Grill warmhalten.

→ Welche Kräuter eignen sich am besten für die Kräuterbutter?

Schnittlauch, Petersilie und Thymian sind hervorragende Optionen, aber du kannst auch andere Kräuter ausprobieren.

→ Ist dieses Rezept auch für Veganer anpassbar?

Ja, du kannst die Butter durch vegane Margarine ersetzen und das Rezept vegan gestalten.