Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce

Name: Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets; 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 Paprika, in Würfel geschnitten; 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten; 200 g Cherrytomaten; Olivenöl; Salz und Pfeffer; 200 g griechischer Joghurt; Saft von 1 Zitrone; 1 Bund frischer Dill, gehackt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Einfache gesunde Lebensmittel-Rezepte

Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce ist ein köstliches und gesundes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und perfekt für ein schnelles Abendessen geeignet ist.

Erstellt von

Wencke Peters

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-30T22:21:35.476Z

Dieses Rezept vereint gesunden Lachs mit buntem Ofengemüse und einer erfrischenden Zitronen-Dill-Sauce. Ideal für ein schnelles Abendessen, das vollgepackt mit Nährstoffen und Geschmack ist.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer Lachs, der zart und saftig ist
Buntes Ofengemüse für eine schöne Präsentation
Erfrischende Zitronen-Dill-Sauce, die das Gericht perfekt abrundet
Schnell zubereitet, ideal für Wochentage

      

Die Vorteile von Lachs

Lachs ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die wichtig für die Herzgesundheit sind und entzündungshemmende Eigenschaften besitzen. Regelmäßiger Verzehr von Lachs kann helfen, das Risiko von Herzerkrankungen zu senken und die Gehirnfunktion zu unterstützen.

Zusätzlich enthält Lachs eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen. Dazu gehören Vitamin D, das für die Knochengesundheit wichtig ist, sowie Vitamin B12, das eine entscheidende Rolle bei der Bildung roter Blutkörperchen spielt. Diese Nährstoffe machen Lachs zu einer hervorragenden Wahl für eine ausgewogene Ernährung.

Gemüsevielfalt für mehr Geschmack

Das Ofengemüse in diesem Rezept bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine Vielzahl an Aromen und Nährstoffen. Zucchini und Paprika sind reich an Antioxidantien, während Cherrytomaten eine süße Note hinzufügen und eine gute Quelle für Vitamin C sind.

Die Zubereitung im Ofen intensiviert die Aromen der Gemüse und sorgt dafür, dass sie schön zart werden. Durch die Kombination verschiedener Gemüsesorten entsteht eine harmonische Geschmackskomposition, die das Gericht perfekt ergänzt. Es ist eine einfache Möglichkeit, mehr Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren.

Die perfekte Sauce für jedes Gericht

Die Zitronen-Dill-Sauce rundet das Gericht nicht nur geschmacklich ab, sondern bietet auch eine erfrischende Komponente, die den reichhaltigen Lachs und das Gemüse perfekt ergänzt. Der griechische Joghurt in der Sauce sorgt für eine cremige Textur, während der Zitronensaft einen spritzigen Kick hinzufügt.

Dill ist nicht nur aromatisch, sondern hat auch viele gesundheitliche Vorteile, darunter antioxidative Eigenschaften und die Unterstützung der Verdauung. Diese Sauce ist vielseitig einsetzbar und kann auch zu anderen Gerichten wie gegrilltem Gemüse oder Hühnerbrust serviert werden.

Zutaten

Für den Lachs und das Gemüse

4 Lachsfilets
2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 Paprika, in Würfel geschnitten
1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
200 g Cherrytomaten
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Für die Zitronen-Dill-Sauce

200 g griechischer Joghurt
Saft von 1 Zitrone
1 Bund frischer Dill, gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind einfach zu finden und bieten eine perfekte Balance aus Geschmack und Nährstoffen.

Zubereitung

Ofengemüse vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Das Gemüse (Zucchini, Paprika, Zwiebel und Cherrytomaten) auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln und gut vermengen.

Lachs zubereiten

Die Lachsfilets auf das Gemüse legen und mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Alles zusammen im Ofen für ca. 20-25 Minuten backen, bis der Lachs gar ist.

Zitronen-Dill-Sauce herstellen

In einer Schüssel den griechischen Joghurt, Zitronensaft, gehackten Dill und gepressten Knoblauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Den Lachs und das Ofengemüse auf Tellern anrichten und die Zitronen-Dill-Sauce darüber träufeln. Sofort servieren.

Genießen Sie Ihr gesundes und schmackhaftes Abendessen!

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass der Lachs perfekt gegart ist, verwenden Sie ein Fleischthermometer. Der Lachs sollte eine Innentemperatur von 63 °C erreichen, um als gar zu gelten. So bleibt er zart und saftig.

Wenn Sie möchten, können Sie das Gemüse nach Belieben variieren. Experimentieren Sie mit weiteren Gemüsesorten wie Brokkoli, Karotten oder Süßkartoffeln. Achten Sie darauf, die Garzeiten anzupassen, wenn Sie härteres Gemüse verwenden.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Lachs mit frischem Baguette oder einer Beilage aus Quinoa für eine sättigende Mahlzeit. Ein einfacher grüner Salat passt ebenfalls hervorragend dazu und sorgt für zusätzliche Frische.

Für ein besonderes Abendessen können Sie das Gericht mit einem Glas Weißwein kombinieren. Ein trockener Sauvignon Blanc oder ein frischer Riesling harmonieren wunderbar mit den Aromen von Lachs und Gemüse.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Der Lachs bleibt für etwa 2-3 Tage frisch. Erwärmen Sie das Gericht im Ofen oder in der Mikrowelle, um die Textur zu erhalten.

Alternativ können Sie die Reste auch als Füllung für Wraps oder Salate verwenden. So haben Sie im Handumdrehen eine neue, köstliche Mahlzeit, die schnell zubereitet ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, gefrorener Lachs kann verwendet werden, achten Sie darauf, ihn vorher gut auftauen zu lassen.

→ Wie lange hält das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt das Gericht 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich die Sauce auch ohne Joghurt machen?

Ja, Sie können die Sauce mit einer veganen Alternative oder nur mit Zitronensaft und Dill zubereiten.

→ Welches Gemüse passt am besten dazu?

Sie können jede Art von Gemüse verwenden, wie z.B. Brokkoli, Karotten oder Spargel.