Quarkbällchen locker und luftig

Name: Quarkbällchen locker und luftig
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 2 Eier; 75g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 300g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Rezepte

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, besonders wenn sie so locker und luftig sind wie diese! Der frische Quark verleiht ihnen eine besondere Note, während die leichte Süße und der fluffige Teig perfekt harmonieren. Diese Bällchen sind einfach zuzubereiten und eignen sich wunderbar als Snack für zwischendurch oder als süße Überraschung für Gäste. Ich kann es kaum erwarten, sie mit einer Prise Puderzucker zu genießen oder sie in einem köstlichen Dip zu servieren!

Erstellt von

Wencke Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:02:37.447Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen gebacken habe, war ich sofort von der Textur begeistert. Durch die Kombination aus Quark und Ei entsteht ein wunderbar luftiger Teig, der beim Frittieren perfekt aufgeht. Ein Tipp, den ich gerne gebe: Achte darauf, das Öl gut vorzuheizen, bevor du die Bällchen hineinlegst, damit sie außen knusprig und innen schön weich werden!

Ich experimentiere immer gerne mit unterschiedlichen Aromen. Ein Hauch von Zitrone oder vanilligem Geschmack macht die Bällchen noch interessanter. Diese kleinen Leckerbissen sind nicht nur ein Hit bei meinen Freunden, sondern auch eine tolle Möglichkeit, um Zutaten zu verwerten, die ich noch im Kühlschrank habe.

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Himmlisch lockere Textur, die im Mund zergeht
Köstlicher Geschmack durch frischen Quark
Ideal für jede Feier oder als süßer Snack

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesen Quarkbällchen ist der frische Quark, der nicht nur für die fluffige Textur sorgt, sondern auch einen milden, cremigen Geschmack mitbringt. Damit die Bällchen besonders locker werden, ist es wichtig, den Quark gut mit den Eiern zu verrühren. Achte darauf, dass der Quark die richtige Konsistenz hat – zu flüssiger Quark kann die Bindung des Teigs beeinträchtigen und zu trockene Bällchen verursachen.

Der Zucker und der Vanillezucker bringen nicht nur Süße, sondern auch eine wichtige Rolle in der Textur. Zucker trägt zur Karamellisierung bei und sorgt dafür, dass die Bällchen beim Frittieren eine schöne goldene Farbe erhalten. Wenn du eine gesündere Variante bevorzugst, kannst du den Zucker teilweise oder ganz durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen, wobei du die Flüssigkeit im Rezept entsprechend anpassen solltest.

Tipps zum Frittieren

Das Frittieren ist entscheidend für den perfekten Genuss dieser Quarkbällchen. Erhitze das Öl auf etwa 180°C – zu heißes Öl kann die Bällchen außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Ein nützlicher Trick ist, einen Holzlöffel ins Öl zu tauchen; wenn Bläschen aufsteigen, ist das Öl bereit für die Bällchen. Verwende einen hohen Topf, um sicherzustellen, dass das Öl beim Frittieren nicht überkocht.

Achte darauf, die Bällchen nicht zu dicht in den Topf zu geben, da sie beim Frittieren aufgehen. Frittiere sie in kleinen Portionen und drehe sie mit einer Schaumkelle regelmäßig um, damit sie gleichmäßig goldbraun werden. Nach dem Frittieren solltest du die Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen – dies sorgt für einen perfekten Crunch beim Essen.

Serviervariationen

Die Quarkbällchen sind wunderbar variabel, wenn es um die Servierideen geht. Du kannst sie einfach mit Puderzucker bestäuben, oder für einen besonderen Genuss etwas geschmolzene Schokolade darüber träufeln. Auch eine Kombination aus Zucker und Zimt bietet eine köstliche Geschmacksalternative. Ich empfehle, die Bällchen warm zu servieren, da sie dann die beste Textur und den besten Geschmack haben.

Zusätzlich kannst du die Quarkbällchen auch in einen Dip eintauchen! Ein einfacher Fruchtjoghurt oder ein süßer Quarkdip aus Joghurt, Honig und Früchten ergänzen die Bällchen perfekt. Für eine herzhaftere Variante kannst du Kräuterquark verwenden, was den Bällchen eine interessante ausgeglichene Kombination aus süß und salzig verleiht. Experimentiere mit verschiedenen Dips für etwas Abwechslung bei deinen Gästen!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese schmackhaften Quarkbällchen benötigst:

Zutaten

250g Quark
2 Eier
75g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren

Diese Zutaten sorgen für die perfekte Basis deiner Quarkbällchen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deine Quarkbällchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Eier, Zucker und Vanillezucker gut verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz vermengen und nach und nach unter die Quarkmischung heben, bis ein homogener Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit angefeuchteten Händen kleine Portionen des Teigs entnehmen und diese zu Bällchen formen. Die Bällchen sollten etwa die Größe einer Walnuss haben.

Frittieren

Das Öl in einem hohen Topf auf etwa 180°C erhitzen. Die Quarkbällchen portionsweise ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Quarkbällchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und warm servieren. Sie schmecken am besten frisch zubereitet!

Genieße die warmen Quarkbällchen als leckeren Snack oder zum Kaffee.

Profi-Tipps

Wenn du die Quarkbällchen nach dem Frittieren in einer Zimt-Zucker-Mischung wälzt, erhältst du eine köstliche Variation.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Quarkbällchen lassen sich sehr gut aufbewahren. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu zwei Tage aufbewahren. Um die Bällchen frisch zu halten, solltest du sie jedoch nicht mit Puderzucker bestäuben, da dieser beim Lagern klumpen kann. Wenn du sie aufbewahrst, empfehlen sich eine Schicht Backpapier zwischen den Bällchen, um ein Aneinanderkleben zu verhindern.

Möchtest du die Bällchen länger haltbar machen, kannst du sie auch einfrieren. Lasse sie zuerst vollständig abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel für bis zu drei Monate einfrierst. Zum Wiedererwärmen lege die gefrorenen Bällchen für etwa 10 Minuten bei 180°C in den Ofen, um die gewünschte Knusprigkeit und Wärme zurückzugewinnen.

Variationen und Anpassungen

Wenn du gerne experimentierst, kannst du verschiedene Geschmäcker in den Teig einarbeiten. Zum Beispiel könntest du Zitronenabrieb für eine frische Note hinzufügen, oder Kakaopulver, um eine Schokoladenvariante zu kreieren. Auch das Hinzufügen von kleinen Stückchen Schokolade oder getrockneten Früchten kann die Quarkbällchen aufpeppen und ihnen eine persönliche Note verleihen.

Für eine glutenfreie Variante kannst du anstelle von Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Beachte jedoch, dass dies die Konsistenz der Bällchen leicht verändern kann. In diesem Fall könnte es nötig sein, die Menge an Flüssigkeit (z.B. Quark oder Eier) anzupassen, um die optimalen Teigeigenschaften zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark auch durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst versuchen, griechischen Joghurt zu verwenden, aber der Geschmack wird leicht abweichen.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Am besten schmecken sie frisch, aber du kannst sie in einem luftdichten Behälter 1-2 Tage aufbewahren.

→ Kann ich die Bällchen im Backofen zubereiten?

Ja, für eine kalorienärmere Variante kannst du die Bällchen bei 180°C im Backofen backen, bis sie goldbraun sind.

→ Wie kann ich die Süße anpassen?

Du kannst die Zuckermenge nach Geschmack reduzieren oder alternative Süßstoffe verwenden.