Rigatoni mit Kürbiscreme

Name: Rigatoni mit Kürbiscreme
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Rigatoni; 500g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200ml Sahne; 50g Parmesan, frisch gerieben; 1 TL Muskatnuss, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Einfache Wohlfühlgerichte-Kollektion

Ich liebe es, im Herbst mit frischen Kürbissen zu kochen. Dieses Rezept für Rigatoni mit Kürbiscreme vereint die herzhaften Aromen der Saison und ist einfach zuzubereiten. Die Cremigkeit der Sauce kombiniert mit den al dente gekochten Rigatoni sorgt für ein köstliches Gericht, das sowohl sättigend als auch nahrhaft ist. Es ist perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein gemütliches Wochenende. Ich kann es kaum erwarten, es mit meinen Freunden und meiner Familie zu teilen!

Erstellt von

Wencke Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T01:10:35.046Z

Ich habe dieses Rezept nach vielen Experimenten mit verschiedenen Kürbisgerichten perfektioniert. Die Kombination aus geröstetem Kürbis und einer Prise Muskatnuss macht die Sauce besonders aromatisch. Ich finde, dass die Wahl des richtigen Kürbisses, wie Hokkaido, den natürlichen Geschmack intensiviert und die Textur der Sauce sehr cremig macht.

Ein hilfreicher Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Kürbis vor dem Pürieren leicht zu rösten, um den süßen Geschmack herauszubringen. Das verleiht der gesamten Sauce eine zusätzliche Tiefe und macht die Rigatoni zu einem unvergesslichen Erlebnis. Ich empfehle, das Gericht mit frisch geriebenem Parmesan zu garnieren!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafte Herbstaromen, die das saisonale Gemüse perfekt zur Geltung bringen
Cremige Sauce, die sich wunderbar mit der Pasta verbindet
Ein schnelles und einfaches Gericht, das in weniger als 40 Minuten zubereitet ist

      

Die Kunst des Kürbisröstens

Das Rösten des Kürbisses ist ein entscheidender Schritt für dieses Gericht. Durch das Rösten bei 200°C entfaltet sich das natürliche Aroma des Hokkaido-Kürbisses und entwickelt eine schöne, goldene Farbe. Achten Sie darauf, die Kürbiswürfel gleichmäßig auf dem Backblech zu verteilen, damit sie nicht dampfen, sondern wirklich rösten. Etwa nach 15 Minuten sollten sie weich und leicht karamellisiert sein, was eine süßliche Note zur Sauce beiträgt.

Ein weiterer Tipp, um den bestmöglichen Geschmack herauszuholen, ist die Verwendung von frischem Pfeffer und hochwertigem Olivenöl. Dies wird die tiefen Aromen des gerösteten Kürbisses verstärken und der Sauce zusätzliche Komplexität verleihen. Vergessen Sie nicht, den Kürbis während des Röstens einmal umzudrehen, damit er gleichmäßig bräunt.

Die perfekte Pasta

Beim Kochen der Rigatoni spielt das Timing eine wichtige Rolle. Befolgen Sie unbedingt die Packungsanweisung, um zum perfekten al dente-Grad zu gelangen. Normalerweise sind 8-10 Minuten ausreichend, aber probieren Sie die Pasta, um die richtige Bissfestigkeit zu erreichen. Halten Sie etwas Kochwasser zurück; es kann ein wertvoller Bestandteil in Ihrer Sauce werden, um die Textur und den Geschmack zu optimieren.

Für eine glutenfreie Version können Sie auch glutenfreie Rigatoni verwenden. Diese brauchen möglicherweise einen etwas anderen Garprozess. Oftmals schwellen sie schneller an und benötigen daher eine verkürzte Kochzeit. Halten Sie den Kochvorgang im Auge, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden.

Variationen und Anpassungen

Die Basis dieses Rezepts kann leicht variiert werden, um neuen Geschmackserlebnissen zu frönen. Zum Beispiel können Sie anstelle von Hokkaido-Kürbis auch Butternuss- oder Muskatkürbis verwenden. Diese haben unterschiedliche Geschmackseigenschaften, die der Sauce eine individuelle Note verleihen, ohne die anderen Zutaten zu stark zu ändern.

Wenn Sie eine vegane Option wünschen, kann die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzt werden, und der Parmesan durch Hefeflocken oder einen veganen Käse. Beide Alternativen bieten reichhaltigen Geschmack und Cremigkeit, die perfekt mit der Kürbiscreme harmonieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Zubereitung von Rigatoni mit Kürbiscreme:

Zutaten

400g Rigatoni
500g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200ml Sahne
50g Parmesan, frisch gerieben
1 TL Muskatnuss, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Die Zutaten gut abmessen und vorbereiten, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, um den Prozess zu erleichtern.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um die Rigatoni mit Kürbiscreme zuzubereiten:

Kürbis rösten

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Kürbiswürfel auf ein Backblech legen, mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Etwa 20 Minuten rösten, bis sie weich sind.

Pasta kochen

In der Zwischenzeit in einem Topf Wasser zum Kochen bringen, großzügig salzen und die Rigatoni nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und dabei etwas Kochwasser aufbewahren.

Sauce zubereiten

In einer großen Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten. Den gerösteten Kürbis hinzufügen und kurz anbraten. Sahne und Muskatnuss dazugeben und aufkochen lassen.

Vermengen

Die gekochten Rigatoni zur Sauce geben und gut vermengen. Bei Bedarf etwas vom aufgehobenen Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Parmesan unterheben und abschmecken.

Anrichten

Die Pasta auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Genießen Sie dieses köstliche Gericht mit einem Stück geröstetem Brot oder einem frischen Salat.

Profi-Tipps

Um der Sauce noch mehr Geschmack zu verleihen, können Sie einen Schuss Gemüsebrühe hinzufügen, wenn Sie die Sahne eingießen. Dies gibt der Sauce mehr Tiefe und einen herzhaften Geschmack.

Lebensmittelaufbewahrung

Sollten Sie Reste haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie die Pasta aufwärmen, empfehle ich, etwas zusätzliches Wasser oder Brühe hinzuzufügen, um die cremige Konsistenz zu erhalten und ein Verklumpen zu vermeiden.

Für eine längere Lagerung können Sie die Kürbiscreme auch im Voraus zubereiten. Lassen Sie sie abkühlen und frieren Sie sie in Portionen ein. So haben Sie jederzeit eine schnelle, herzhaftige Sauce zur Hand.

Das Anrichten des Gerichts

Zur Präsentation dieses köstlichen Gerichts empfehle ich, die Rigatoni auf tiefen Tellern zu servieren. Eine großzügige Portion frischer Petersilie sorgt für einen schönen Farbtupfer und verstärkt das Aroma. Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie zusätzlich geröstete Kürbiskerne darüber streuen.

Ein Spritzer frischer Zitrone über die fertige Pasta bringt einen interessanten Kontrast zur Süße des Kürbisses, während auch ein wenig Chili-Flocken für eine scharfe Note sorgen können. Diese kleinen Ergänzungen bringen das Gericht auf ein neues Level und machen es interessanter.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rigatoni auch mit einer anderen Pasta ersetzen?

Ja, Sie können jede Art von Pastasorte verwenden, die Sie bevorzugen, wie Penne oder Fusilli.

→ Kann ich die Verwende die Sauce für andere Gerichte?

Definitiv! Diese Kürbiscreme-Sauce ist auch großartig zu Gnocchi oder sogar als Pizza-Belag.

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Sahne und lassen Sie den Parmesan weg oder verwenden Sie einen veganen Parmesan.

→ Kann ich Reste aufbewahren?

Ja, Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach wieder erhitzen.