Tomatensuppe mit Sahne

Name: Tomatensuppe mit Sahne
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g reife Tomaten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 500ml Gemüsebrühe; 200ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Einfache Wohlfühlgerichte-Kollektion

Ich liebe es, an einem kalten Tag eine warme Tomatensuppe zu genießen, und diese einfache Tomatensuppe mit Sahne gehört zu meinen Lieblingsrezepten. Die Kombination aus süßen, reifen Tomaten und einem Schuss Sahne macht sie besonders cremig und aromatisch. Wenn ich die Suppe zubereite, achte ich darauf, die Tomaten gut zu reduzieren, um die natürlichen Aromen zu intensivieren. Dieses Rezept ist nicht nur schnell und unkompliziert, sondern eignet sich auch hervorragend zum Vorkochen und Einfrieren für spätere Genussmomente.

Erstellt von

Wencke Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:55:34.350Z

Diese Tomatensuppe mit Sahne hat sich bei unseren Familienfeiern als absoluter Favorit erwiesen. Ich erinnere mich, wie wir bei einem Besuch meiner Großeltern die Suppe zusammen kochten. Die Smaragdgrün der Kräuter und die leuchtend roten Tomaten bringen einfach jeden zum Lächeln. Ich empfehle, frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzuzufügen, um das Aroma zu intensivieren.

Ein weiterer Trick ist, die Suppe mit geröstetem Brot zu servieren. Das gibt nicht nur einen tollen Crunch, sondern ergänzt auch die cremige Textur der Suppe perfekt. Wir hatten einmal ein Experiment mit geröstetem Knoblauchbrot, und das Ergebnis war einfach himmlisch!

        Warum du diese Tomatensuppe mit Sahne lieben wirst
        Cremige Konsistenz, die auf der Zunge schmilzt
Reiche Geschmackstiefe durch frische Tomaten
Schnell zubereitet und perfekt für jede Gelegenheit

      

Das richtige Tomatenauswahl

Für diese Tomatensuppe ist die Wahl der Tomaten entscheidend. Ich empfehle, reife, süße Tomaten wie Roma oder San Marzano zu verwenden. Diese Sorten zeichnen sich durch ihren hohen Zuckergehalt und ihre geringe Säure aus, was der Suppe eine natürliche Süße verleiht. Wenn frische Tomaten nicht erhältlich sind, können auch hochwertige Dosentomaten eine gute Alternative sein, die ebenfalls viel Aroma mitbringen.

Die Qualität der Tomaten beeinflusst nicht nur den Geschmack, sondern auch die Konsistenz der Suppe. Wenn die Tomaten zu wässrig sind, kann die Suppe dünn und wenig geschmackvoll werden. In diesem Fall könnte ein leichtes Reduzieren der Brühe helfen, die Suppe zu verdicken und intensivieren das Aroma. Achte darauf, die Haut der Tomaten zu entfernen, um eine glattere Textur zu erzielen.

Optimale Zubereitungstechniken

Die Zwiebeln und der Knoblauch sollten bei mittlerer Hitze in Olivenöl gedünstet werden, bis sie glasig sind – das dauert in der Regel etwa 3-4 Minuten. Diese Technik hilft, die Aromen zu entfalten und eine geschmackliche Basis für die Suppe zu schaffen. Vermeide es, die Zwiebeln zu bräunen, da dies bitteren Geschmack erzeugen könnte.

Beim Pürieren der Suppe ist es wichtig, die richtige Konsistenz zu erreichen. Achte darauf, dass du die Suppe nicht zu lange pürierst, da sie dann eine zu glatte Struktur erhalten kann. Ein guter Hinweis ist, dass kleine Stückchen von Tomaten und Kräutern sichtbar bleiben sollten, um den Charakter und die Frische des Gerichtes zu bewahren. Wenn du eine besonders feine Textur bevorzugst, kannst du die Suppe durch ein Sieb passieren.

Zutaten

Zutaten für die Tomatensuppe

800g reife Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen und anschließend in kaltem Wasser abschrecken. Die Haut abziehen und die Tomaten grob hacken.

Suppe kochen

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Die gehackten Tomaten hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und die Mischung aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Vermengen und verfeinern

Die Suppe mit einem Pürierstab gut durchmixen, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Sahne hinzufügen und alles gut durchrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen, mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort genießen.

Profi-Tipps

Versuche, die Suppe mit geröstetem Brot oder Croutons zu servieren, um das Geschmackserlebnis zu verfeinern.

Aufbewahrung und Vorkochen

Diese Tomatensuppe eignet sich hervorragend zum Vorkochen. Du kannst sie in einer luftdichten Verpackung im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Um die frischere Textur und den Geschmack zu erhalten, solltest du die Sahne erst kurz vor dem Servieren hinzufügen. So verhinderst du, dass die Sahne einen unangenehmen Geschmack annimmt.

Eine weitere praktischere Option ist das Einfrieren der Suppe. Lade die abgekühlte Suppe in portionsgerechte Behälter und friere sie ein. Achte darauf, genug Platz im Behälter zu lassen, da die Suppe beim Gefrieren expandiert. Beim Aufwärmen kannst du die gefrorene Suppe direkt in einem Topf erhitzen, bis sie gleichmäßig durchgewärmt ist.

Variationen und Serviervorschläge

Um der Suppe eine besondere Note zu verleihen, kannst du sie mit Gewürzen wie Oregano oder Thymian verfeinern. Die Kräuter bringen eine zusätzliche Tiefe in den Geschmack und harmonieren hervorragend mit den frischen Tomaten. Ich mag es auch, manchmal ein wenig Chili hinzuzufügen, um der Suppe etwas Würze zu geben.

Serviere die Suppe mit frischem Baguette oder gerösteten Brotwürfeln, die in die Suppe getaucht werden können. Ein Klecks frischer Pesto oder geriebener Parmesan obendrauf macht das Gericht noch schmackhafter und sorgt für eine bereichernde Erlebnis für den Gaumen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Tomatensuppe lässt sich gut vorbereiten und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, du kannst die Sahne durch Kokosmilch oder eine andere pflanzliche Sahne ersetzen, um eine vegane Variante zu kreieren.

→ Kann ich frische Tomaten durch Dosentomaten ersetzen?

Ja, Dosentomaten sind eine gute Alternative, insbesondere wenn frische Tomaten nicht erhältlich sind. Wähle am besten die Variante ohne Zusatzstoffe.

→ Wie kann ich die Suppe würziger machen?

Du kannst zusätzlich Chilipulver oder frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, um der Suppe mehr Schärfe zu verleihen.