Zupfbrot Mit Lauchzwiebeln

Name: Zupfbrot Mit Lauchzwiebeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Salz; 250 ml lauwarmes Wasser; 2 EL Olivenöl; 2 Lauchzwiebeln, fein gehackt; 100 g geriebener Käse; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Rezepte

Ich liebe es, frisches Zupfbrot zu genießen, besonders wenn es mit aromatischen Lauchzwiebeln gefüllt ist. Die Kombination aus dem weichen, luftigen Brot und dem herzhaften Geschmack der Zwiebeln macht es zu einem perfekten Snack für jede Gelegenheit. Egal, ob als Vorspeise zu einem gemütlichen Abendessen oder als Fingerfood bei einer Feier, dieses Rezept trifft immer den richtigen Ton. Ich kann es kaum erwarten, mit Freunden und Familie zu teilen, denn jeder wird es lieben, Stück für Stück zu teilen!

Erstellt von

Wencke Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:39:36.281Z

Ich habe dieses Zupfbrot mit Lauchzwiebeln selbst ausprobiert und wurde gleich beim ersten Biss begeistert. Der Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, ist einfach unwiderstehlich. Die Kombination der Zutaten sorgt für einen einzigartigen Geschmack, der sowohl deftig als auch frisch ist.

Besonders wichtig war es mir, das Brot nicht zu trocken werden zu lassen. Ich habe deshalb darauf geachtet, dass die Lauchzwiebeln gut angebraten sind, bevor sie in den Teig kommen. Außerdem empfehle ich, das Brot eine Weile abkühlen zu lassen, bevor man es anfasst - so bleibt es schön fluffig!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter Geschmack von frischen Lauchzwiebeln.
Weiche, luftige Konsistenz, die kaum zu übertreffen ist.
Perfekt für gesellige Anlässe und einfach zu teilen.

Die Rolle der Zutaten

Das Mehl ist die Grundlage unseres Zupfbrots und sorgt für die richtige Struktur. Es ist wichtig, eine Sorte zu wählen, die reich an Gluten ist, wie Weizenmehl Type 550, um ein schönes, luftiges Ergebnis zu erzielen. Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie eine glutenfreie Mehlmischung verwenden; beachten Sie jedoch, dass die Konsistenz des Teigs anders sein kann. Das Hinzufügen von etwas Xanthan oder Guarkernmehl kann helfen, das Fehlen von Gluten auszugleichen.

Die Trockenhefe ist entscheidend für das Aufgehen des Teigs. Achten Sie darauf, frische Hefe zu verwenden, da alte Hefe nicht mehr die gleiche Treibkraft hat. Um sicherzustellen, dass die Hefe aktiv ist, können Sie sie in lauwarmem Wasser mit etwas Zucker auflösen, bevor Sie sie zum Teig geben. Wenn Sie frische Hefe verwenden, benötigen Sie die doppelte Menge, da sie aktiver ist.

Die Lauchzwiebeln bringen nicht nur Geschmack, sondern auch Textur in das Zupfbrot. Durch das Anbraten in etwas Öl entfalten sie ihr volles Aroma. Falls Lauchzwiebeln nicht verfügbar sind, können Sie Frühlingszwiebeln oder sogar geröstete Knoblauchzehen als Alternative verwenden, um eine interessante Geschmackstiefe zu erreichen. Das Hinzufügen von etwas frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian kann ebenfalls unerwartete Aromen beisteuern.

Tipps zum Formen und Backen

Beim Formen des Brotes ist es wichtig, die Teigstücke gleichmäßig zu schneiden, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Ein Pizzaschneider funktioniert hervorragend, um präzise Rechtecke zu erhalten. Sehen Sie sich die Kanten an: Diese sollten gut verschlossen sein, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft. Wenn Sie feststellen, dass der Teig nicht richtig hält, können Sie Kapern oder etwas Käse an der Kante als 'Kleber' verwenden.

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, achten Sie während des Backens auf die Farbe des Brotes. Wenn die oberste Schicht goldbraun und knusprig wird, ist das Brot bereit. Eine einfache Methode, um festzustellen, ob es durchgebacken ist, besteht darin, vorsichtig auf die Oberseite zu klopfen; ein hohler Klang bedeutet, dass es fertig ist. Wenn Sie einen sanften Dampfgeruch wahrnehmen, ist das auch ein gutes Zeichen.

Nach dem Backen sollten Sie das Zupfbrot kurz abkühlen lassen, damit die Struktur sich setzen kann. Servieren Sie es warm, um die weiche, luftige Textur zu genießen. Für einen zusätzlichen Geschmackskick können Sie es mit einer Knoblauch- oder Kräuterbutter bestreichen, sobald es aus dem Ofen kommt. Diese kleinen Extras bringen das Lauchzwiebelaroma noch besser zur Geltung.

Zutaten

Für dieses köstliche Zupfbrot benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Salz
250 ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl
2 Lauchzwiebeln, fein gehackt
100 g geriebener Käse
Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Zupfbrot zuzubereiten:

Teig zubereiten

Mehl, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Füllung vorbereiten

In einer Pfanne die Lauchzwiebeln mit etwas Öl anbraten, bis sie weich sind. Mit Pfeffer abschmecken und den geriebenen Käse hinzufügen.

Brot formen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Rechtecke schneiden. Jeweils einen Löffel der Lauchzwiebel-Käse-Füllung darauf geben und die Ränder zum Teig hin einschlagen. Die Teile in eine gefettete Kastenform schichten.

Backen

Das Zupfbrot bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor es serviert wird.

Genießen Sie Ihr frisches Zupfbrot warm oder kalt!

Profi-Tipps

Ein bisschen frischer Käse oder eine Kräutermischung kann die Füllung noch verfeinern. Experimentieren Sie nach Ihrem Geschmack!

Variationen und Anpassungen

Eine interessante Variante dieses Zupfbrots ist die Verwendung von verschiedenen Käsesorten. Statt nur geriebenem Käse können Sie auch Feta oder Ziegenkäse für einen intensiveren Geschmack verwenden. Zusätzlich könnten Sie geröstete Paprika oder Oliven in die Füllung einarbeiten, um eine mediterrane Note zu verleihen. Experimentieren Sie mit Kräutern wie Oregano oder Basilikum, um dem Brot eine persönliche Note zu geben.

Für eine würzige Note können Sie auch Chili-Flocken oder Käse mit Chili-Geschmack zur Füllung hinzufügen. Dies passt besonders gut zu den Lauchzwiebeln und bringt mehr Komplexität in den Geschmack. Denken Sie daran, die Menge nach Ihrem persönlichen Schärfegrad anzupassen, um den perfekten Kick zu erzielen.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn Sie das Zupfbrot aufbewahren möchten, lassen Sie es vollständig abkühlen und wickeln Sie es strak in Frischhaltefolie ein, um das Austrocknen zu verhindern. Es kann bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage frisch bleiben. Für längere Lagerung empfiehlt es sich, das Brot einzufrieren. In diesem Fall schnitt man es besser in Einzelstücke, so dass man es portionsweise auftauen kann.

Zum Auftauen einfach das gefrorene Zupfbrot bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder für ein paar Minuten in den Ofen bei 150°C erwärmen. Dies gibt dem Brot seine ursprüngliche, frische Konsistenz zurück. Denken Sie daran, es nicht zu lange im Ofen zu lassen, da es sonst trocken werden kann. Ich bevorzuge es, es während des Auftauens bei leicht geöffneter Ofentür zu belassen, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu garantieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig im Voraus zubereiten und ihn bis zu 24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Selbstverständlich! Zum Beispiel können Sie Schinken oder andere Gemüsesorten verwenden.

→ Wie lagert man Zupfbrot am besten?

Bewahren Sie das Brot in einem luftdichten Behälter auf, um es frisch zu halten.

→ Kann ich es einfrieren?

Ja, das Zupfbrot lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie ein.