Kalorienarme Gemüse Suppe Mit Lauch

Name: Kalorienarme Gemüse Suppe Mit Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stangen Lauch; 2 Karotten; 1 Zucchini; 1 kleine Kartoffel; 1 Liter Gemüsebrühe; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Einfache gesunde Lebensmittel-Rezepte

Ich liebe es, eine herzhafte Suppe zu kochen, die sowohl gesund als auch sättigend ist. Diese kalorienarme Gemüsesuppe mit Lauch ist meine erste Wahl, besonders an einem kühlen Tag. Mit frischen Zutaten und einer einfachen Zubereitung ist sie nicht nur schnell gemacht, sondern schmeckt auch großartig. Der Lauch verleiht der Suppe eine wunderbar milde Süße, während die anderen Gemüsesorten noch mehr Geschmack hinzufügen. Ich kann einfach nicht genug davon bekommen!

Erstellt von

Wencke Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-03-21T00:33:46.993Z

Beim Experimentieren mit verschiedenen Zutaten ist diese kalorienarme Gemüsesuppe entstanden. Ich habe eins meiner liebsten Gemüse, den Lauch, ausgewählt und ihn mit anderen frischen Zutaten kombiniert, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Mit einer solchen Abwechslung an Farben und Aromen wird jede Schale zu einem Genuss.

Ein kleiner Tipp: Ich empfehle, frisches Gemüse zu verwenden, da das den Geschmack der Suppe erheblich steigert. Ich habe auch einen Schuss Zitronensaft hinzugefügt, um eine zusätzliche Frische zu bieten. Diese kleine Ergänzung hat meiner Suppe wirklich das gewisse Etwas verliehen!

Warum du diese Suppe lieben wirst

Wunderbar leichte und gesunde Zutaten
Aromatischer Lauch, der das Gericht bereichert
Ein Rezept, das schnell zubereitet ist und nie langweilig wird

Die Bedeutung der Zutaten

In dieser kalorienarmen Gemüsesuppe spielt der Lauch eine zentrale Rolle. Sein milder, leicht süßlicher Geschmack harmoniert perfekt mit den anderen Gemüsesorten und sorgt für eine angenehme Tiefe in der Brühe. Beim Sautieren entwickelt der Lauch ein angenehmes Aroma, das den gesamten Raum durchzieht. Achte darauf, den Lauch gründlich zu reinigen, da sich oft Erde zwischen den Schichten versteckt. Ein guter Tipp ist, den Lauch nach dem Waschen in Ringe zu schneiden, um die Reinigung zu erleichtern.

Die anderen Gemüsesorten bringen nicht nur Farbe, sondern auch vitalstoffreiche Nährstoffe in die Suppe. Karotten fügen eine natürliche Süße hinzu, während die Zucchini für eine zarte Textur sorgt. Die kleine Kartoffel trägt zur Sämigkeit der Suppe bei und macht sie satter. Solltest du keine Kartoffel zur Hand haben, könntest du auch Sellerie oder Süßkartoffeln verwenden, um eine ähnliche Konsistenz zu erreichen.

Zubereitungstechniken für das beste Ergebnis

Beim Sautieren ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, da der Lauch sonst schnell anbrennen kann. Mittlere Hitze ist optimal, um eine gleichmäßige Zartheit zu gewährleisten. Rühre regelmäßig um, um ein Anhaften am Topfboden zu vermeiden. Wenn du das Gemüse goldbraun ansäuerst, erhältst du ein noch intensiveres Aroma, das deiner Suppe eine ganz besondere Note verleiht.

Um die Brühe zum Kochen zu bringen, solltest du gerade genug Hitze verwenden, sodass sie sanft blubbert, ohne über den Rand zu kochen. Ein aufregender Moment ist, wenn du die Brühe einmal aufkochen lässt, denn dann entfaltet sich der gesamte Geschmack der Zutaten. Nach dem Köcheln von etwa 20 Minuten wird das Gemüse schön weich und die Aromen gut miteinander vermischt. Achte darauf, die Suppe gelegentlich umzurühren und die Konsistenz im Auge zu behalten.

Zutaten

Für diese leckere Suppe benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

2 Stangen Lauch
2 Karotten
1 Zucchini
1 kleine Kartoffel
1 Liter Gemüsebrühe
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Nun bist du bereit, mit der Zubereitung zu beginnen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Suppe zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Wasche und schneide das Gemüse in kleine Stücke. Den Lauch längs aufschneiden und gründlich abspülen, um Schmutz zu entfernen.

Sautieren

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und füge den Lauch hinzu. Sauté das Gemüse bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten.

Brühe hinzufügen

Nach dem Sautieren das restliche Gemüse und die Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen.

Kochen

Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen servieren und mit frischer Petersilie garnieren. Genießen!

Das Ergebnis ist eine köstliche und nahrhafte Suppe, die perfekt für jede Jahreszeit ist.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du auch einen Hauch von Thymian oder Rosmarin hinzufügen.

Variationen der Suppe

Diese Gemüse Suppe lässt sich mit einer Vielzahl von Zutaten variieren. Möchtest du ein wenig Schärfe hinzufügen? Probier, eine kleine Prise Chili oder frischen Ingwer während des Sautierens hinzuzufügen. Für eine herzhaftere Version kannst du auch Kichererbsen oder Linsen einstreuen, die nicht nur Nährstoffe hinzufügen, sondern auch den Proteingehalt erhöhen.

Falls du eine cremigere Konsistenz bevorzugst, püriere einen Teil oder die gesamte Suppe mit einem Stabmixer nach dem Kochen. Dies gibt der Suppe eine schöne, samtige Textur. Du kannst auch etwas Pflanzenmilch oder Sahne für eine reichhaltigere Variante einrühren, wobei dies die Kalorien etwas erhöht.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Diese Suppe eignet sich hervorragend für Meal Prepping. Du kannst sie in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Alternativ kann die Suppe auch eingefroren werden, was sie perfekt für schnellen Genuss macht. Achte darauf, sie in Portionen einzufrieren, um die Menge einfacher zu handhaben. Zum Auftauen genügt es, die Suppe über Nacht im Kühlschrank zu lassen oder sie langsam in einem Topf zu erhitzen.

Serviere die Suppe mit frischem, knusprigem Brot oder einem leichten Salat für eine vollwertige Mahlzeit. Garniere jede Portion mit frisch gehackter Petersilie, um Farbe und Frische hinzuzufügen. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann das Geschmacksprofil zusätzlich aufhellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst gerne dein Lieblingsgemüse hinzufügen oder ersetzen, je nach Saison!

→ Wie kann ich die Suppe für mehr Portionen vergrößern?

Einfach die Menge der Zutaten entsprechend erhöhen, besonders die Brühe.

→ Lässt sich die Suppe einfrieren?

Ja, diese Suppe lässt sich hervorragend einfrieren! Stelle sicher, dass du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrst.

→ Kann ich die Suppe pürieren?

Ja, du kannst die Suppe pürieren, um eine cremigere Konsistenz zu erzielen, falls gewünscht.