Kalorienarme Rezepte Mit Gemüse

Name: Kalorienarme Rezepte Mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Stängel Sellerie, gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 1 Teelöffel getrockneter Thymian; 1 Teelöffel Salz; Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Einfache gesunde Lebensmittel-Rezepte

Ich liebe es, kreative, kalorienarme Rezepte mit frischem Gemüse zu kreieren. Diese Gerichte sind nicht nur gesund, sondern auch sättigend und voller Geschmack. Wir verwenden eine Vielzahl von saisonalem Gemüse, um verschiedene Aromen und Texturen zu kombinieren. In diesem Rezept stelle ich Ihnen vor, wie man eine köstliche Gemüsesuppe zaubert, die nicht nur leicht ist, sondern auch super einfach zuzubereiten ist. Perfekt für jede Gelegenheit, wenn ich Lust auf etwas Frisches habe!

Erstellt von

Wencke Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T04:28:39.305Z

Als ich zum ersten Mal diese Gemüsesuppe ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Farbenpracht und dem tollen Aroma. Die Kombination aus frischem Gemüse und Gewürzen sorgt für einen abwechslungsreichen Geschmack, der mich immer wieder überrascht. Ein kleiner Geheimtipp: Verwenden Sie frische Kräuter, um der Suppe noch mehr Tiefe zu verleihen!

Ein weiterer Vorteil ist, dass man die Suppe nach Lust und Laune variieren kann, indem man verschiedene Gemüsesorten hinzufügt oder weglässt. Ich habe festgestellt, dass sich auch Reste hervorragend eignen, um der Suppe einen besonderen Twist zu geben und gleichzeitig Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Probieren Sie es aus, ich verspreche, Sie werden begeistert sein!

Darum werden Sie dieses Rezept lieben
Ein frischer Geschmack, der die Sinne belebt.
Vielseitig und anpassbar für jede Jahreszeit.
Ein leichtes Gericht, das satt macht, ohne zu beschweren.

Die Kunst des Anbratens

Beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch in einem großen Topf ist es wichtig, die richtige Temperatur zu wählen. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze und beachten Sie, dass die Zwiebeln glasig werden sollten, ohne zu verbrennen. Dies dauert etwa 3-5 Minuten, abhängig von der Hitze. Ein guter Indikator dafür, dass sie bereit sind, ist, wenn der Duft der Zwiebeln sich im Raum verbreitet.

Verwenden Sie einen breiten Topf oder eine Bratpfanne, um sicherzustellen, dass die Zwiebeln gleichmäßig angebraten werden. Eine zu kleine Pfanne kann dazu führen, dass sie dampfen statt braten. Achten Sie darauf, die Zwiebeln häufig umzurühren, um Anbrennen zu vermeiden und eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

Gemüsevariation und -lagerung

Dieses Rezept ist sehr anpassbar. Während Karotten, Zucchini, Paprika und Sellerie klassische Zutaten sind, können Sie auch saisonales Gemüse wie Kürbis oder grünen Bohnen verwenden. Sollten Sie gerade nichts Frisches zur Hand haben, können tiefgefrorenes Gemüse eine gute Alternative sein. Lassen Sie das Gemüse vorher leicht antauen, damit es beim Hinzufügen zur Brühe nicht zu viel Wasser abgibt.

Wenn Sie das Gericht vorbereiten und später servieren möchten, können Sie die Suppe im Voraus zubereiten und im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Alternativ kann die Gemüsesuppe auch eingefroren werden. Achten Sie darauf, sie in luftdichten Behältern aufzubewahren, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Wiedererwärmen die Suppe langsam auf dem Herd erhitzen, dabei gelegentlich umrühren, um eine gleichmäßige Temperatur zu gewährleisten.

Zutaten

Die wichtigsten Zutaten für eine kalorienarme Gemüsesuppe sind:

Zutaten:

2 Karotten, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 Stängel Sellerie, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel Salz
Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

All diese Zutaten sind einfach zu finden und machen die Zubereitung zum Kinderspiel.

Zubereitung

Die Zubereitung der Gemüsesuppe ist einfach und schnell:

Gemüse anbraten

In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.

Gemüse hinzufügen

Das gewürfelte Gemüse (Karotten, Zucchini, Paprika, Sellerie) hinzufügen und für etwa 5 Minuten mit anbraten.

Brühe und Gewürze hinzufügen

Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen.

Kochen lassen

Die Suppe bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Servieren

Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Diese Schritte sind so einfach, dass jeder sie befolgen kann. Viel Spaß beim Kochen!

Profi-Tipps

Verwenden Sie saisonales Gemüse für den besten Geschmack und die frischesten Aromen. Diese Suppe lässt sich auch problemlos am Vortag zubereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser!

Geschmackliche Tiefe

Die Verwendung von getrocknetem Thymian verleiht der Suppe eine wunderbare aromatische Tiefe, die sich harmonisch mit dem frischen Gemüse verbindet. Thymian hat einen leicht erdigen Geschmack, der hervorragend mit den süßen Noten der Karotten und der Zucchini harmoniert. Sie können auch frischen Thymian verwenden, wobei Sie die Menge verdoppeln sollten, da frische Kräuter intensiver im Geschmack sind.

Ein weiterer Tipp ist, die Suppe nach Belieben mit einem Spritzer Zitronensaft abzumildern, kurz bevor Sie sie servieren. Dies fügt eine frische Säure hinzu, die die Aromen im Gericht aufhellt und die Süße des Gemüses ausgleicht.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Gemüsesuppe mit knusprigem Vollkornbrot oder einem leichten Salat, um eine vollwertige Mahlzeit zu kreieren. Ein Löffel Crème fraîche oder griechischer Joghurt obenauf kann ebenfalls eine cremige Textur hinzufügen und die Aromen abrunden.

Für eine willkommene Abwechslung können Sie auch geröstete Nüsse oder Samen hinzufügen. Diese sorgen nicht nur für ein wenig Crunch, sondern auch für gesunde Fette, die das Gericht sättigender machen. Eine Handvoll gerösteter Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne macht sich hervorragend als Topping.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gemüsesuppe einfrieren?

Ja, Sie können die Suppe portionsweise einfrieren. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern.

→ Welche anderen Gemüsesorten kann ich verwenden?

Sie können nahezu jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen, z.B. Brokkoli, Blumenkohl oder grüne Bohnen.

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich die Suppe etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich die Brühe selbst herstellen?

Natürlich! Selbstgemachte Gemüsebrühe verleiht der Suppe noch mehr Geschmack. Verwenden Sie einfach Gemüseabfälle und Gewürze zur Herstellung.