Pizza mit Pilzen und Mozzarella

Name: Pizza mit Pilzen und Mozzarella
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250g Weizenmehl; 1/2 Päckchen Trockenhefe; 150ml warmes Wasser; 1 TL Salz; 1 EL Olivenöl; 200g frischer Mozzarella, gewürfelt; 150g frische Champignons, in Scheiben; 100g Shiitake-Pilze, in Scheiben; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Beliebte internationale Küche-Rezepte

Ich liebe es, meine eigene Pizza zuzubereiten, und diese Pizza mit Pilzen und Mozzarella ist ein absoluter Favorit in meiner Familie. Der aromatische Geschmack der frischen Pilze gepaart mit der cremigen Textur des schmelzenden Mozzarellas macht jede Biss zu einem Genuss. Außerdem ist sie in nur 30 Minuten zubereitet, was sie perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche macht. Ich kann es kaum erwarten, diese köstliche Pizza mit euch zu teilen!

Erstellt von

Wencke Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:06:34.464Z

Nach vielen Experimenten mit verschiedenen Teigrezepten habe ich endlich die perfekte Konsistenz gefunden. Ich verwende einen einfachen Hefeteig, der schön knusprig wird und die Beläge perfekt hält. Das Geheimnis liegt in der langen Ruhezeit des Teigs, die ihm erlaubt, seine Aromen zu entwickeln.

Bei der Auswahl der Pilze verwende ich frische Champignons und Shiitake-Pilze, um einen reichen, erdigen Geschmack zu erzielen. Ich brate sie leicht an, bevor ich sie auf die Pizza lege, um ihre Süße und Tiefe zu intensivieren. Ein kleiner Tipp: Verwende frischen Basilikum kurz vor dem Servieren für einen zusätzlichen Aromakick!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhaftes Aroma frischer Pilze kombiniert mit cremigem Mozzarella
Knuspriger, perfekt ausgeglichener Pizzateig
Schnelle Zubereitung für einen geschäftigen Wochentag

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack Ihrer Pizza. Frische Champignons und Shiitake-Pilze bringen nicht nur eine angenehme Textur, sondern auch ein intensives Aroma. Bei der Auswahl des Mozzarellas sollten Sie auf die Qualität achten; ein gut gereifter Mozzarella zieht beim Schmelzen in der Regel eine schöne Fäden und sorgt für eine cremige Konsistenz. Wenn Sie möchten, können Sie auch Burrata verwenden, um einen zusätzlich luxuriösen Geschmack zu erzielen.

Die Verwendung von hochwertigem Olivenöl ist ein weiterer entscheidender Faktor. Es gibt der Pizza nicht nur Geschmack, sondern hilft auch, den Teig zu knusprig zu machen. Achten Sie darauf, das Öl erst zum Schluss darauf zu träufeln, um den frischen Geschmack zu bewahren. Eine gute Alternative für diejenigen, die auf den Fettgehalt achten, wäre ein Öl auf Basis von Avocado, welches ebenfalls hohe Temperaturen gut verträgt.

Tipps für den perfekten Pizzateig

Ein gut gehender Teig ist das A und O für eine schmackhafte Pizza. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht zu heiß ist, da dies die Hefe abtöten kann. Eine Temperatur von etwa 37°C ist ideal. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort ruhen; ein nicht zugiger Platz in der Nähe einer Heizung funktioniert sehr gut. Nach 20 Minuten sollte der Teig sichtbar aufgegangen sein und eine glatte, elastische Textur haben.

Falls der Teig nach dem Gehen noch brüchig ist, kann das ein Zeichen dafür sein, dass er nicht lange genug geknetet wurde. Kneten Sie ihn einfach ein wenig länger, bis er geschmeidig und elastisch ist. Wenn Sie Zeit sparen möchten, können Sie den Teig auch am Vortag zubereiten und im Kühlschrank gehen lassen. Dies verbessert die Aromen und die Textur des Teigs erheblich.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Pizza ist äußerst vielseitig und lässt sich leicht anpassen. Sie können zusätzliche Gemüse wie Spinat, Paprika oder Zucchini hinzufügen, um eine extra Portion Vitamine zu erhalten. Für einen würzigeren Geschmack könnten Sie einige Scheiben Pepperoni oder Chorizo darauflegen. Wenn Sie eine vegetarische Option wünschen, eignen sich Oliven oder Artischockenherzen hervorragend als Belag.

Servieren Sie die Pizza mit einem frischen grünen Salat oder einem einfachen Rucola-Salat mit Balsamico-Dressing, um die Mahlzeit abzurunden. Die Kombination aus heißer, schmelzender Pizza und einem kühlen, knusprigen Salat ist einfach himmlisch. Übrigens, falls etwas von der Pizza übrig bleibt, können Sie die Stücke abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag im Ofen bei 180°C wieder aufwärmen für ein schnelles Mittagessen.

Zutaten

Für den Pizzateig

250g Weizenmehl
1/2 Päckchen Trockenhefe
150ml warmes Wasser
1 TL Salz
1 EL Olivenöl

Für den Belag

200g frischer Mozzarella, gewürfelt
150g frische Champignons, in Scheiben
100g Shiitake-Pilze, in Scheiben
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zur Garnitur

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Trockenhefe, Salz und Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Warmes Wasser hinzufügen und gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.

Belag vorbereiten

In der Zwischenzeit die Champignons und Shiitake-Pilze in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.

Pizza zusammenstellen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf ein Backblech legen. Den Mozzarella gleichmäßig darauf verteilen, gefolgt von den angebratenen Pilzen.

Backen

Die Pizza im vorgeheizten Ofen bei 220°C ca. 15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist. Mit frischem Basilikum garnieren und heiß genießen.

Profi-Tipps

Für einen besonders knusprigen Boden kann der Pizzateig vor dem belegen kurz vorgebacken werden.

Tipps zur Aufbewahrung

Falls Sie die Pizza nicht sofort genießen möchten, lassen Sie die Reste einfach auf Zimmertemperatur abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt die Pizza für bis zu drei Tage frisch. Achten Sie darauf, die Pizza vor dem Kühlen zu schneiden, damit die Stücke leichter aufzuwärmen sind.

Für lange Haltbarkeit können Sie die Pizza auch einfrieren. Wickeln Sie die einzelnen Stücke fest in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleibt sie bis zu zwei Monate frisch. Beim Aufwärmen aus dem Gefrierfach empfehle ich, die Stücke direkt im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten zu backen, bis sie durchgehend heiß sind.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Pizzabacken ist eine Überladung mit zu vielen Belägen, was dazu führt, dass der Teig nicht richtig gar wird. Achten Sie darauf, die Zutaten sparsam zu verwenden. Immer zuerst den Käse und dann die anderen Beläge hinzuzufügen, sorgt für ein besseres Ergebnis, da der Käse eine Schicht bildet, die die Feuchtigkeit zurückhält.

Ein weiterer Fehler kann sein, die Pizza nicht genug vorzuheizen. Ein gut vorgeheizter Ofen ist wichtig, um den Teig schön knusprig zu machen. Das Backen bei niedriger Temperatur kann dazu führen, dass die Pizza matschig und unappetitlich wird. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen mindestens 10-15 Minuten vor dem Backen auf die gewünschte Temperatur vorgeheizt wird.

Tipps zur Personalisation

Nutzen Sie das Rezept als Basis und probieren Sie verschiedene Käsesorten aus, wie Gouda oder Feta, um verschiedene Geschmäcker zu entdecken. Eine Kombination aus verschiedenen Käsesorten kann zusätzlich interessante Aromen und Texturen hervorbringen. Probieren Sie auch, aromatisierte Öle oder frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin als zusätzliche Aromen hinzuzufügen.

Zusätzlich können Sie die Pizza auch nach dem Backen verfeinern, indem Sie zum Beispiel einen Spritzer Trüffelöl darüberträufeln oder mit frischem Parmesan bestreuen. So geben Sie Ihrer Pizza einen ganz persönlichen Touch, der sie von der typischen Margherita abhebt und sie zu einem echten Genuss macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern.

→ Sind andere Pilzsorten geeignet?

Ja, du kannst ganz nach deinem Geschmack verschiedenste Pilze verwenden, wie z.B. Austernpilze oder Portobello.

→ Wie lange ist die Pizza haltbar?

Die Pizza ist am besten frisch, kann aber in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Pizza vegan zubereiten?

Ja, du kannst den Mozzarella durch pflanzliche Alternativen ersetzen oder ganz weglassen.