Saftiger Erdbeerkuchen Mit Joghurt Teig

Name: Saftiger Erdbeerkuchen Mit Joghurt Teig
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300g Joghurt; 250g Mehl; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt; 400g frische Erdbeeren; 2 EL Zucker (optional)

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Rezepte

Ich liebe es, wenn der Sommer mit seinen frischen Erdbeeren kommt. Dieser saftige Erdbeerkuchen mit Joghurtteig ist mein neuestes Lieblingsrezept. Die Kombination aus dem cremigen Joghurtteig und den süßen Erdbeeren ist einfach unwiderstehlich. Ich habe verschiedene Variationen ausprobiert, aber diese Version ist am besten gelungen. Das Geheimnis liegt darin, den Teig nicht zu übermischen, damit er schön luftig bleibt. Probiere es aus, ich bin mir sicher, du wirst begeistert sein!

Erstellt von

Wencke Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:33:35.676Z

Wenn ich im Frühling die ersten Erdbeeren sehe, könnte ich vor Freude tanzen. Dieser Kuchen ist eine wunderbare Art, die frischen Beeren zu genießen. Der Joghurt im Teig sorgt dafür, dass der Kuchen besonders saftig wird und seine zarte Struktur behält.

Ich habe festgestellt, dass das Vorbereiten des Teigs mit einem Handmixer unglaublich einfach ist. Achte darauf, die Erdbeeren gleichmäßig zu verteilen, damit jeder Bissen voller Geschmack ist. Wenn du die Erdbeeren mit etwas Zucker bestreust, bekommst du eine herrlich süße Note!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frische Erdbeeren, die für einen intensiven Geschmack sorgen
Saftiger, luftiger Joghurtteig
Ein Rezept, das einfach und schnell zuzubereiten ist

Die perfekte Kombination

Der Joghurtteig in diesem Erdbeerkuchen sorgt nicht nur für einen wunderbaren Geschmack, sondern auch für eine besonders saftige Textur. Joghurt bringt Feuchtigkeit und eine leichte Säure mit, die perfekt zu den süßen Erdbeeren passt. Diese Balance zwischen süß und säuerlich ist entscheidend, um dem Kuchen eine komplexere Geschmacksnote zu verleihen. Zudem verleiht der Joghurt dem Teig eine lockere Konsistenz, die sich beim Backen hervorragend entfaltet.

Die Erdbeeren sind das Highlight dieses Kuchens. Achte unbedingt darauf, frische und reife Erdbeeren zu verwenden, da der Geschmack und die Süße maßgeblich von deren Qualität abhängen. Wenn die Erdbeeren nicht süß genug sind, kannst du sie mit etwas Zucker mischen, um ihre Süße zu intensivieren. Dies macht den Kuchen nicht nur köstlicher, sondern sorgt auch für eine schöne glänzende Oberfläche, wenn die Zuckermischung beim Backen karamellisiert.

Backtipps für den perfekten Kuchen

Eine der häufigsten Herausforderungen beim Backen ist, den Teig nicht zu übermischen. Übermischung führt zu einem dichten Kuchen, während du einen luftigen und saftigen Kuchen anstrebst. Mische die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchten Zutaten, bis gerade so ein homogener Teig entsteht. Kleine Klümpchen sind dabei völlig in Ordnung. Diese Technik sorgt dafür, dass sich Luftblasen im Teig bilden, die beim Backen aufgehen und für die lockere Struktur sorgen.

Beim Backen solltest du zudem auf die richtige Temperatur achten. Ein vorgeheizter Ofen bei 180°C ist ideal, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Behalte den Kuchen während der letzten 5-10 Minuten im Auge. Wenn die Oberseite eine goldbraune Farbe annimmt und ein Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Diese visuelle Kontrolle ist entscheidend, um ein Überbacken zu vermeiden.

Zutaten

Für den Kuchenteig

300g Joghurt
250g Mehl
150g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt

Für die Erdbeeren

400g frische Erdbeeren
2 EL Zucker (optional)

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Füge den Joghurt, das Öl und den Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles gut. Mische das Mehl, das Backpulver und das Salz separiert und siebe es in die Eimischung. Vermenge alles vorsichtig, bis gerade so ein homogener Teig entsteht.

Erdbeeren vorbereiten

Wasche die Erdbeeren, entferne den grünen Stiel und schneide sie in Hälften oder Viertel. Wenn du möchtest, mische die Erdbeeren mit Zucker, um ihnen mehr Süße zu verleihen.

Kuchen backen

Gib den Teig in eine gefettete Kuchenform und verteile die Erdbeeren gleichmäßig darauf. Backe den Kuchen etwa 30 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Servieren

Lass den Kuchen etwas abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst. Du kannst ihn pur servieren oder mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Frischekick kannst du etwas Zitronenschale unter den Teig mischen. Das gibt dem Kuchen eine wunderbare aromatische Note.

Variationen und Anpassungen

Eine tolle Möglichkeit, diesen Erdbeerkuchen zu variieren, ist die Zugabe von weiteren Früchten. Himbeeren oder Heidelbeeren passen ebenfalls hervorragend und bringen zusätzliche Frische in den Kuchen. Du kannst auch eine Mischung aus verschiedenen Beeren verwenden, um ein fruchtiges Erlebnis zu schaffen. Außerdem kannst du versuchen, den Joghurt durch griechischen Joghurt zu ersetzen, um eine intensivere cremige Textur zu erreichen.

Für eine besondere Note kannst du den Kuchen nach dem Backen mit einer Glasur aus geschmolzener Schokolade überziehen oder ihn mit einer leicht gesüßten Schlagsahne servieren. Diese Varianten bieten nicht nur geschmackliche Abwechslung, sondern auch eine ansprechende Präsentation für besondere Anlässe.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich prima im Voraus zubereiten. Wenn du vorhast, den Kuchen einen Tag vorher zu backen, lagere ihn in einem luftdichten Behälter, um ihn frisch zu halten. Das hilft auch, die Aromen noch besser entfalten zu lassen. Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn portionsweise einfrieren. Wickele die Stücke gut in Frischhaltefolie ein, um eine Gefriererkälte zu vermeiden. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch.

Um den Kuchen aufzuwärmen, lasse ihn einfach an Raumtemperatur auftauen und wärme ihn dann für einige Minuten im Ofen bei 150°C auf. So bleibt er saftig und die Struktur bleibt erhalten. Diese Vorbereitungsstrategien sind besonders nützlich, wenn du den Kuchen zu einem besonderen Anlass servieren möchtest und den Stress minimieren willst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind auch geeignet, achte jedoch darauf, sie vorher gut abtropfen zu lassen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch oder kann auch eingefroren werden.

→ Kann ich den Joghurt ersetzen?

Vollfetter Naturjoghurt oder griechischer Joghurt funktioniert am besten, aber du kannst auch andere Milchprodukte ausprobieren.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Probiere es mit Schlagsahne oder einer Creme aus Quark und einem Hauch von Vanille.