Zitronenkuchen mit Puderzucker

Name: Zitronenkuchen mit Puderzucker
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 125 g Butter, weich; 3 Eier; 100 ml Zitronensaft; Schale von 2 Zitronen; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; 120 g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Rezepte

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, da der frische Zitrusgeschmack einfach unwiderstehlich ist. Dieser Zitronenkuchen mit Puderzucker gelingt immer perfekt und sorgt für eine erfrischende Note zu jeder Gelegenheit. Die Kombination aus saftigen Zitronen und der süßen Glasur macht ihn zu einem absoluten Highlight auf jedem Kaffeetisch. Mit nur wenigen Zutaten zaubert man ein köstliches Dessert, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Probiert es aus und lasst euch von der Leichtigkeit dieses Kuchens überraschen!

Erstellt von

Wencke Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:29:35.918Z

Als ich zum ersten Mal Zitronenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell es ging. Ich habe experimentiert, um das perfekte Gleichgewicht zwischen süß und sauer zu finden. Nach mehreren Versuchen habe ich die ideale Menge an Zitronensaft und -schale entdeckt, die dem Kuchen seine frische Note verleiht.

Ein kleiner Tipp: Wenn ihr den Kuchen nach dem Backen gleich in der Form lasst, bleibt er länger saftig. Und das BESTE daran? Mit ein wenig Puderzucker oben drauf sieht er nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch verführerisch gut!

        Das wirst du lieben!
        Frischer Zitrusgeschmack, der den Gaumen verwöhnt
Saftige Textur, die einfach im Mund zerfällt
Perfekt für den Nachmittagskaffee oder besondere Anlässe

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend für den Geschmack des Zitronenkuchens. Verwende frische, reife Zitronen für den Saft und die Schale, da sie das beste Aroma liefern. Bio-Zitronen sind eine großartige Wahl, weil sie ungespritzt sind und intensiv zitrusfruchtigen Geschmack anbieten. Achte auch darauf, dass die Butter weich ist, um eine gleichmäßige Emulsion mit Zucker und Eiern zu gewährleisten, was zu einer angenehmen Textur des Kuchens führt.

Zucker spielt nicht nur bei der Süße eine Rolle, sondern trägt auch zur Feuchtigkeit und Lockheit des Kuchens bei. Wenn du es etwas gesünder magst, kannst du einen Teil des Zuckers durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen, beachte jedoch, dass dies das Geschmacksprofil beeinflussen kann.

Backtechnik und Tipps

Um sicherzustellen, dass dein Kuchen gleichmäßig gebacken wird, ist es wichtig, den Ofen rechtzeitig auf 180°C vorzuheizen. Dies verhindert, dass der Kuchen zu flach wird oder eine ungleichmäßige Kruste bildet. Überprüfe den Kuchen nach 35 Minuten mit einem Zahnstocher: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Andernfalls kann er weitere 5-10 Minuten im Ofen bleiben.

Eine Kastenform ist ideal für diesen Zitronenkuchen, da sie eine gleichmäßige Wärmeverteilung ermöglicht. Wenn du möchtest, kannst du den Boden mit Backpapier auslegen, um das Herausnehmen des Kuchens zu erleichtern. Lass den Kuchen nach dem Backen immer in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst, um Brüche zu vermeiden.

Zutaten

Zutaten für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
125 g Butter, weich
3 Eier
100 ml Zitronensaft
Schale von 2 Zitronen
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz

Zutaten für die Glasur

120 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vor. In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermengen. Zitronensaft und -schale untermischen.

Mehl und Backpulver hinzufügen

Das Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in die Butter-Zucker-Mischung sieben. Alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher überprüfen, ob der Kuchen fertig ist.

Glasur zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, Puderzucker und Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren. Nach Belieben die Menge von Zitronensaft variieren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Kuchen glasieren

Den abgekühlten Kuchen mit der Glasur überziehen und kurz fest werden lassen. Dann in Scheiben schneiden und genießen!

Profi-Tipps

Für eine besonders intensive Zitronennote kann man zusätzlich etwas Zitronenextrakt in den Teig geben. Auch eignet sich der Kuchen hervorragend für das Einfrieren – einfach in Frischhaltefolie einwickeln und bei Bedarf auftauen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Zitronenkuchen lässt sich leicht abwandeln. Du kannst zum Beispiel ein paar Esslöffel Mohnsamen hinzufügen, um einen interessanten Crunch und Geschmack zu erzeugen. Eine andere Möglichkeit ist, die Hälfte des Zitronensafts durch Orangensaft zu ersetzen, was dem Kuchen eine süßere, fruchtigere Note verleiht. Auch das Hinzufügen von frischer Minze oder Basilikum in die Glasur kann eine erfrischende Sommernote beisteuern.

Falls du eine glutenfreie Variante möchtest, kannst du anstelle von Weizenmehl Mandelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Beachte jedoch, dass sich die Backzeit ändern kann, daher ist es wichtig, den Kuchen während des Backens gut im Auge zu behalten.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Am besten in einem fest verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. Du kannst den Kuchen auch einfrieren – einfach in Frischhaltefolie wickeln und in einen Gefrierbeutel packen. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar, ohne an Geschmack zu verlieren. Vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Für einen besonderen Twist kannst du den Kuchen mit frischen, saisonalen Früchten garnieren. Erdbeeren oder Himbeeren passen besonders gut und liefern eine schöne Farbe und zusätzlichen Geschmack. Ein Klecks Schlagsahne oder ein gehäufter Esslöffel griechischer Joghurt als Beilage verleiht dem Ganzen eine cremige, reichhaltige Note.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält der Zitronenkuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-5 Tage frisch.

→ Kann ich die Zitronen durch eine andere Zitrusfrucht ersetzen?

Ja, Orangen oder Limetten geben dem Kuchen ebenfalls einen leckeren Geschmack.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei backen?

Ja, du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie kann ich die Konsistenz der Glasur anpassen?

Wenn die Glasur zu dick ist, füge mehr Zitronensaft hinzu. Ist sie zu dünn, mehr Puderzucker.