Gnocchi mit Rosenkohl und Haselnüssen

Name: Gnocchi mit Rosenkohl und Haselnüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Gnocchi; 400 g Rosenkohl; 100 g Haselnüsse; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan (optional)

Hervorgehoben unter: Beliebte internationale Küche-Rezepte

Ich liebe es, mit saisonalen Zutaten zu kochen, und Gnocchi mit Rosenkohl und Haselnüssen gehören zu meinen absoluten Favoriten. Die Kombination der zarten Gnocchi mit dem nussigen Geschmack des gerösteten Rosenkohls und den knusprigen Haselnüssen ist einfach unwiderstehlich. Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch perfekt für kalte Tage, wenn ich nach einem wärmenden und befriedigenden Essen suche. Die Aromen ergänzen sich hervorragend und machen das Gericht zu einem echten Erlebnis.

Erstellt von

Wencke Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T18:22:35.468Z

Als ich zum ersten Mal Gnocchi mit Rosenkohl zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut die Geschmäcker harmonieren. Der Rosenkohl wird schön geröstet, was ihn knusprig macht und ein wunderbares Aroma entfaltet. Um maximumen Geschmack zu bekommen, empfehle ich, die Haselnüsse ebenfalls kurz anzurösten. Dies verstärkt ihren nussigen Geschmack und sorgt für eine zusätzliche Textur in dem Gericht.

Ich habe verschiedene Variationen ausprobiert und festgestellt, dass das Hinzufügen von etwas Parmesan kurz vor dem Servieren das Gericht noch mehr aufwertet. Dieser Käse bringt eine salzige Note ein und verstärkt die Aromen hervorragend. Manchmal serviere ich es sogar mit einem Spritzer Zitrone, um eine frische Note hinzuzufügen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Harmonische Kombination aus zartem Rosenkohl und nussigen Haselnüssen
Schnell zubereitet und perfekt für ein einfaches Abendessen
Saisonale Zutaten bringen frischen Geschmack auf den Tisch

      

Der perfekte Gnocchi-Teig

Die Qualität der Gnocchi ist entscheidend für das Gelingen dieses Gerichts. Achte darauf, frische Gnocchi zu verwenden, da sie eine zarte Textur bieten und weniger gummiartig sind als getrocknete Varianten. Wenn du die Gnocchi selbst herstellen möchtest, empfiehlt es sich, mehligkochende Kartoffeln zu verwenden, da sie das ideale Verhältnis von Stärke und Feuchtigkeit bieten. Nach dem Kochen solltest du die Kartoffeln gut ausdampfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, was das Bestehen des Teigs gewährleistet.

Eine gute Technik beim Formen der Gnocchi ist ebenfalls wichtig. Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu langen Schlangen und schneide sie dann in kleine Stücke von etwa 2 cm. Du kannst die Stücke mit einer Gabel leicht eindrücken, um die charakteristische Riffelung zu erzeugen, die dafür sorgt, dass die Sauce besser haftet. Wenn du deine Gnocchi in größeren Mengen vorbereiten möchtest, kannst du sie auch auf einem Backblech einfrieren und später direkt kochen, ohne sie vorher aufzutauen.

Rosenkohl richtig rösten

Rosenkohl entfaltet sein volles Aroma erst beim Rösten. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, solltest du die Röschen gleichmäßig schneiden und darauf achten, dass sie nicht übereinander liegen, während sie in der Pfanne braten. Das ermöglicht eine gleichmäßige Bräunung und sorgt für eine knackige Textur. Ein Hitzelevel von mittelhoch ist ideal, um eine schöne Karamellisierung zu erreichen, die bei einem geringen Hitzelevel möglicherweise nicht zustande kommt.

Zusätzlich kannst du die Röstzeit variieren, je nachdem, wie weich du deinen Rosenkohl möchtest. Wenn du ihn bevorzugst, dass er etwas bissfester bleibt, röste ihn nur für 8 Minuten, anstatt die vollen 10 Minuten. Achte darauf, den Knoblauch nicht zu früh hinzuzufügen, da er schnell anbrennen kann. Ein Hinweis von mir: Wenn der Rosenkohl goldbraun mit leicht knusprigen Kanten ist, ist er perfekt.

Zutaten

Du benötigst folgende Zutaten für dieses schmackhafte Gericht:

Zutaten

500 g Gnocchi
400 g Rosenkohl
100 g Haselnüsse
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten zur Zubereitung deiner Gnocchi mit Rosenkohl und Haselnüssen:

Rosenkohl vorbereiten

Den Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen und halbieren.

Gnocchi kochen

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi nach Packungsanweisung garen.

Rosenkohl rösten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Rosenkohl hinzufügen und ca. 10 Minuten rösten, bis er goldbraun ist. Den Knoblauch fein hacken und nach 5 Minuten dazugeben.

Haselnüsse hinzufügen

Die Haselnüsse grob hacken und in die Pfanne mit dem Rosenkohl geben. Weitere 5 Minuten rösten lassen.

Vermengen und servieren

Die fertigen Gnocchi abtropfen lassen und mit dem Rosenkohl und den Haselnüssen vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Parmesan würzen.

Serviere das Gericht heiß und genieße die Aromen!

Profi-Tipps

Das Rösten von Nüssen und Gemüse intensiviert den Geschmack. Achte darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, damit alles gleichmäßig gart.

Variationen und Abwandlungen

Wenn du Abwechslung in dein Gericht bringen möchtest, kannst du den Rosenkohl durch andere saisonale Gemüse wie Grünkohl oder Rüben ersetzen. Diese Gemüse bieten ebenfalls eine schöne Textur und einen nussigen Geschmack, der gut zu Gnocchi passt. Ergänze den Rosenkohl bei Bedarf mit roten Zwiebeln für zusätzliche Süße oder füge einen Spritzer Zitrone zum Schluss hinzu, um die Aromen aufzufrischen.

Für eine vegane Version kannst du den Parmesan ganz weglassen oder ihn durch ein pflanzliches Ersatzprodukt ersetzen. Geschälte und geröstete Sonnenblumenkerne oder Hefeflocken können ebenfalls eine gute Wahl sein, um einen kräftigen Geschmack und eine nussige Note hinzuzufügen.

Servierinspirationen

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Hauptgericht, kann aber auch als Beilage zu gebratenem Hähnchen oder einem saftigen Steak serviert werden. Wenn du es als Hauptgericht zubereitest, ergänze es mit einem frischen Blattsalat oder gerösteten Wurzelgemüse für eine ausgewogene Mahlzeit. Ein leichter, säuerlicher Dressing könnte die Aromen perfekt abrunden.

Ein weiterer schöner Twist wäre, die Gnocchi mit frischen Kräutern wie Thymian oder Salbei zu verfeinern. Füge sie während des Röstens hinzu, damit sie ihr volles Aroma entfalten können. Dies sorgt für eine zusätzliche Geschmacksebene, die den nussigen und erdigen Noten des Gerichts entgegenkommt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi selbst machen?

Ja, du kannst frische Gnocchi selbst zubereiten, indem du gekochte Kartoffeln, Mehl und Eier kombinierst.

→ Was kann ich anstelle von Haselnüssen verwenden?

Du kannst auch Walnüsse oder Mandeln verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Kann ich das Rezept vegetarisch gestalten?

Das Rezept ist bereits vegetarisch. Du kannst es auch vegan zubereiten, indem du den Parmesan weglässt.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.